Опубликовано 14.01.2015 автор Ольга Рывкина
Закуски

Греческий баклажанный паштет – замечательная закуска, широко распространенная в Греции, на Кипре и во многих арабских странах. Его богатый, насыщенный вкус объясняется использованием многих ингредиентов, порой довольно неожиданных – например, мед нечасто встретишь в составе подобных блюд! Свою лепту вносит и тахини (иногда ее называют также сезамовой пастой). Такую пасту готовят на Среднем Востоке из молотого кунжутного семени, она получается густой и жирной и является обязательным компонентом во многих блюдах. Теперь тахини можно приобрести и у нас в супермаркете. Цвет баклажанного паштета зависит от жирности йогурта, цвета пасты тахини, а также от того, старые или молодые баклажаны вы используете.
Баклажаны – один из любимых видов летних овощей. Глянцевые парниковые баклажаны, которые продаются в супермаркетах зимой, не имеют такого аромата и вкуса, как летние. Зато уж в сезон что только из них не готовят! Баклажаны заготавливают на зиму в виде икры, солений и маринадов, а еще их нередко используют для фаршировки. Баклажаны, фаршированные бараниной и овощами получаются исключительно вкусными и сытными, тушеные баклажаны с черносливом и орехами — превосходная закуска, а запеченные баклажаны с сыром украсят любое праздничное застолье.

Ингредиенты греческого баклажанного паштета.

Баклажаны — 1 кг
Масло оливковое – 0,5-1 ст.
Чеснок — 3-4 зубчика
Паста тахини – 2 ст.л.
Йогурт греческий – 2 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Лимон — половинка
Орехи грецкие – по вкусу
Соль – по вкусу

Как готовить греческий баклажанный паштет.

1. Баклажаны вымойте, натрите оливковым маслом, наколите вилкой и запеките в духовке минут 40-45, пока они не станут мягкими. Остудите.
2. Выжмите сок из половинки лимона, чеснок пропустите через чеснокодавку.
3. Снимите с баклажанов кожицу, нарежьте мякоть кубиками и взбейте блендером вместе с соком лимона, измельченным чесноком, небольшим количеством оливкового масла, йогуртом, медом и тахини. Посолите по вкусу и посыпьте крупно нарубленными грецкими орехами.
4. Переложите баклажанный паштет в плотно закрывающиеся банки или формочки и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 14.01.2015