Опубликовано 09.12.2014 автор Яна Кравец
Вторые блюда, Праздничный стол

Еще один потрясающий вариант приготовления блюда с баклажанами, которое, кстати, не стыдно предложить гостям за праздничным столом! А если вы так же, как и наша семья, являетесь поклонником этого замечательного овоща, тогда обязательно попробуйте приготовить лазанью с баклажанами, песто и фундуком и штрудель с баклажанами и сыром.

Ингредиенты баклажанов, фаршированных бараниной и овощами.

Баранина – 0,5 г
Помидоры — 4 шт.
Баклажаны — 4 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Специи (соль, перец) — по вкусу

Как приготовить баклажаны, фаршированные бараниной и овощами.

1. Первым делом займемся подготовкой продуктов. Начнем с мяса: его нужно предварительно вынуть из холодильника, выложить в мисочку и залить обычной водой комнатной температуры. Оставляем мясо «отходить» от холода на 30-40 мин.
2. Выкладываем баранину на разделочную доску, нарезаем ее на небольшие кусочки, которые затем измельчаем (рубим) ножом, превращая мясо в крупно нарубленный фарш (тем, кто не хочет возиться с мясом, можно просто взять уже готовый бараний фарш). Выкладываем мясо в мисочку, присаливаем и перчим его по вкусу (желательно использовать именно свежемолотый черный перец, тогда блюдо получится по-настоящему ароматным). Отставляем фарш пока в сторонку.
3. Промываем под струей проточной воды баклажаны, срезаем у них хвостик, а затем на этом месте (где был хвостик), делаем небольшое отверстие, через которое аккуратно очищаем баклажаны от мякоти (то есть делаем в овощах пустоту, которую затем будем наполнять начинкой). При этом саму мякоть мы не выбрасываем. Теперь наполняем наши «пустые» баклажаны мясной начинкой, подготовленной ранее.
4. Переходим к приготовлению соуса, в котором будут готовиться баклажаны. Итак, тщательно промываем сладкий болгарский перец и помидоры, очищаем их от плодоножек, а перец еще и от сердцевины и семян. С помидор нужно снять кожицу, для этого делаем на их поверхности неглубокие крестовидные надрезы, а затем выкладываем в небольшую глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем помидоры в таком виде на 2-4 минутки, после чего кожица снимется без каких-либо проблем.
5. Далее помещаем помидоры, перец и мякоть баклажанов в чашу блендера и измельчаем овощи до состояния пюре (даже не столько пюре, сколько до консистенции своеобразной кашицы, чтобы немного попадались и крупноватые кусочки). Теперь осталось лишь посолить и поперчить соус по вкусу.
6. Берем большую удобную сковородку (обязательно с крышкой) и разогреваем в ней достаточное количество масла. Обжариваем в масле на огне чуть выше среднего баклажаны, чтобы они немного схватились (недолго, по 2 минутки с каждой стороны).
Затем уменьшаем огонь, выкладываем на сковородку соус и томим в нем наши фаршированные баклажаны под закрытой крышкой до готовности. При этом не забываем сам соус периодически помешивать, а баклажаны переворачивать.
7. Если вы не хотите заниматься такой «ювелирной» работой, тогда с целью экономии сил и времени вы можете просто разрезать баклажаны вдоль пополам, а затем очистить их от мякоти, тогда у вас получатся своеобразные лодочки. Наполнить лодочки фаршем, выложить их в небольшой, но глубокий противень (форму для запекания), а сверху залить томатным соусом. Теперь лодочки нужно запечь в разогретой духовке до готовности. Пожалуй, этот вариант более быстрый и менее хлопотный.
8. Выкладываем готовые баклажаны, фаршированные бараниной, на тарелку и подаем их к столу в горячем виде. Сверху поливаем остатками соуса из сковородки (противня). А еще при желании готовое блюдо можно присыпать свежей мелкорубленой зеленью либо любимым твердым сыром, натертым на самой мелкой терке.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Кравец