Опубликовано 01.11.2014 автор Наталья Селедцова
Закуски

Куриный паштет-рийет из курицы с мягким сыром – это очень простая в приготовлении намазка для бутербродов. Рийет немного отличается от простого паштета тем, что в нем компоненты не перемалываются в пюре, как в классическом паштете, а просто разминаются вилкой или разбираются руками на волокна. Эти волокна должны чувствоваться на языке и создавать особую консистенцию. Вкус из-за этого меняется, та же курица волокнами в рийете и курица, перемолотая блендером в паштете, будет отличаться вкусом. Разновидностью бутербродов также является итальянская брускетта. Попробуйте брускетту с тунцом и фасолью, которая будет отличной закуской на празднике. Брускетту с сыром и грибами можно подать на обычный завтрак или взять с собой на природу.

Ингредиенты паштета куриного с сыром.

Курица с костями – 400 г
Сыр мягкий – 100 г
Вода – 1 л
Соль – 1 ч.л.
Перец черный и белый молотый, розмарин, лавровый лист – по вкусу

Как готовить паштет куриный с сыром.

1. Курицу с костями (грудку, ножки) порубить на куски, промыть и сложить в кастрюлю с толстыми стенками или утятницу. Залить водой, довести до кипения, снять пену и добавить лавровый лист, перец и соль. Тушить на медленном огне под крышкой около 3 часов, как на холодец.
2. Мясо вынуть и остудить. Оно будет очень легко отставать от костей. Снять мясо с костей вилкой и разделить на волокна, не измельчать.
3. Мягкий сливочный сыр (типа фета) раскрошить руками или нарезать на мелкие кубики ножом.
4. В судок или банку плотно выложить куриные волокна вперемежку с сыром. Затем придавить паштет, чтобы получился как бы пресс. Сверху положить немного свежего розмарина и залить небольшим количеством оставшегося бульона. Можно сделать вкус паштета более ярким, добавив в него растертый чеснок. Закрыть банку с паштетом крышкой и придавить. Охлаждать в холодильнике около 2-3 часов. Подавать к свежему или обжаренному хлебу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова