Опубликовано 31.10.2014 автор Оксана
Рождество

Этот кекс я, наверное, представлю вам как самый зимний и самый вкусный в моей жизни. Он – как отдельный зимний праздник. Ведь мандарины и зима – лучшие друзья, напоминающие каждому из нас о детстве, а что может быть лучшим воспоминанием, чем подобные мысли под чашку чая с ароматным, красиво украшенным кексом?

Ингредиенты кекса с мандаринами.

Для теста.
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 125 г
Яйцо – 3 шт.
Мука – 125 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для начинки.
Мандарин – 2 шт.
Финики – 75 г
Курага – 75 г
Ликер апельсиновый – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло сливочное – 20 г
Для украшения.
Сахарная пудра

Как готовить кекс с мандаринами.

1. Сначала подготовим фрукты для начинки. Для этого очистим мандарины от кожицы и разберем на дольки. Выложим каждую дольку отдельно, чтоб кожица на них подсохла, примерно на 1 час. Если нужно – в процессе перевернуть и переложить на сухое место. Финики (без косточки) и курагу заливаем ликером и оставляем на 30 минут.
2. Теперь готовим тесто. Масло предварительно доводим до комнатной температуры, чтобы оно стало мягким. Выкладываем масло и сахар в большую миску и взбиваем до получения светлой нежной массы. Используйте небольшую скорость миксера или большую скорость деревянной ложки. После этого вводим яйца. Если масло расслаивается и неоднородно, по ложке добавляем муку из отмерянного объема. Муку предварительно нужно просеять с разрыхлителем. Когда яйца закончились – порциями добавляем к тесту оставшуюся муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности. Идеальное по густоте кексовое тесто падает с ложки отдельными лепешками.
3. Готовим начинку для нашего кекса. В сковороду выкладываем масло и сахар и немного прогреваем. Аккуратно кладем к маслу мандарины и обжариваем с обеих сторон по 2 минуты на среднем огне. Снимаем на бумажную салфетку и даем остыть. После этого в то же масло выкладываем курагу и финики. Обжариваем, помешивая, пока не исчезнет запах спирта. Сухофрукты так же снимаем на салфетку. Когда курага и финики остыли, добавляем их в тесто. Хорошо перемешиваем до однородности.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов. Прямоугольную форму для кексов или простую хлебную форму «кирпичик» смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем в форму половину теста, равномерно распределяем на нем дольки мандаринов и «накрываем» оставшимся тестом. Выпекаем примерно 1 час. Пробуем готовность зубочисткой. Готовый кекс – чуть влажный.

Вынимаем кекс из духовки, как остынет – вынимаем их формы. Густо присыпаем сахарной пудрой и спешим к столу, угощать и угощаться чаем.

А чтоб тяжелый кекс после чересчур сытного обеда не был в тяжесть, приготовьте обед из легких низкокалорийных блюд. Например, суп вишисуаз, классический греческий салат и брускетту с сыром и грибами.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Оксана Лисицына