Опубликовано 19.10.2014 автор Наталья Селедцова
Рождество

Сегодня к чаю или кофе испечем очень вкусный кекс с вишнями. В тесто добавим кофе, а готовый кекс пропитаем вишневым сиропом. Можно использовать свежую вишню или замороженную. Если использовать замороженную вишню, нужно прогреть ее в сотейнике, затем добавить сахар и уваривать, пока не образуется сироп. В варианте со свежей вишней сироп нужно сварить отдельно, а саму вишню добавлять в тесто свежей. Чтобы приготовить сироп для свежей вишни, нужно смешать 1 часть воды и 1 часть сахара и кипятить до образования густого сиропа. В конце добавить свежую вишню, превращенную в пюре, чтобы пустила сок. Проварить сироп с вишней еще немного и процедить. Ранее мы уже готовили шарлотку с вишней и яблоками и очень вкусные шоколадные маффины с черешней.

Ингредиенты кофейного кекса с вишней.

Мука – 1,5 ст.
Масло сливочное – 80 г
Сахар – 0,5 ст. + 0,25 ст.
Яйца – 3 шт.
Кофе растворимый – 1 ч.л.
Вода – 1 ст.л.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Вишня – 250 г

Как готовить кофейный кекс с вишней.

1. Кофе растворить в столовой ложке кипятка.
2. Замороженную вишню поместить в сотейник и разогреть. Когда она растает и пустит сок, добавить 0,25 ст. сахара и уваривать на слабом огне до загустения сиропа. Затем переложить вишню на тарелку и сцедить сироп. Сироп охладить.
3. Размягченное сливочное масло взбить с 0,5 ст. сахара и кофе. Добавить яйца и хорошо взбить.
4. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и ввести в тесто, помешивая лопаткой или ложкой.
5. Обсушенную вишню добавить в тесто и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды.
6. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Перевернуть форму и высыпать лишнюю муку. Переложить тесто в форму для кекса и разровнять сверху. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут. Затем накрыть кекс фольгой и оставить печься еще на 10 минут. Проверить готовность кекса спичкой. Если она выходит из него сухой, то кекс готов. Остудить кекс в форме 10 минут. Затем перевернуть на блюдо и вынуть кекс. Остудить до комнатной температуры.
7. Оставшимся сиропом от вишни пропитать кекс: сделать в кексе в нескольких местах проколы зубочисткой и полить его сиропом. Можно ввести сироп внутрь кекса шприцом без иглы, медленно вводя его в кекс в некоторых местах.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова