Опубликовано 19.10.2014 автор Наталья Селедцова
Рождество

За несколько недель до Рождества или любого другого знаменательного события нужно приготовить тесто для особенного пряника. Обратите внимание: именно тесто, а не сам пряник! Рождественский пряник – ароматный, рассыпчатый, вкусный и очень нарядный! Красивый красноватый цвет прянику придает мед, а аромат – целый набор душистых специй. Этот пряник будем готовить из теста, которое настаивалось в холодильнике 2-3 недели. Начинку сделаем из кислого джема, так как сам пряник достаточно сладкий, и польем его глазурью. Рождественский пряник, имбирное печенье и кекс Штоллен – это та выпечка, без которой не обойдутся Рождественские праздники. Вкусная и ароматная выпечка согреет и поднимет настроение! А на десерт приготовьте легкую панна-котту с сыром и грушей.

Ингредиенты рождественского пряника.

Для теста:

Мука – 320 г
Мел – 150 г
Сахар – 0,5 ст.
Масло сливочное – 100 г
Соль – 0,25 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Кофе растворимый – 2 ч.л.
Вода – 2 ст.л.
Пряности (корица, перец душистый, гвоздика, перец черный, имбирь, кардамон, мускатный орех молотые) – по щепотке

Для начинки и глазури:

Джем – 200 г
Пудра сахарная – 50 г
Сок апельсина – 15 г

Как готовить рождественский пряник.

1. Чтобы приготовить тесто, нужно смешать в сотейнике сливочное масло, мед и сахар. Разогреть все на медленном огне, помешивая. Как только масса растворится, снять с огня. Остудить массу до комнатной температуры. Смешать в миске просеянную муку, соль и соду, сухой кофе и пряности. Хорошо перемешать и влить 2 ст. ложки воды. Затем добавить растопленный мед с маслом. Перемешать тесто ложкой, затем замесить влажными руками. Тесто будет липким и жидковатым. Контейнер для пищевых продуктов с крышкой смазать маслом и переложить в него тянущееся тесто. Накрыть крышкой и держать в холодильнике 2-3 недели. За это время тесто станет плотным.
2. Тесто из холодильника разморозить при комнатной температуре около часа. Затем замесить руками и раскатать в пласт на столе, присыпанном мукой. Присыпать и тесто сверху, чтобы легче раскатывалось. Раскатать тесто в квадрат 30 на 30 см, лишнее обрезать. Разрезать пласт пополам, чтобы получилось 2 прямоугольника.
3. Переложить 2 коржа на застеленный пергаментом противень. Если поместится 2 на один противень, нужно, чтобы между коржами было место, так как они поднимутся. Поставить коржи в разогретую до 220°С духовку на 5 минут. Затем прикрыть коржи листом фольги и выпекать еще 15 минут при 180°С. Вынуть коржи из духовки.
4. Горячий корж переложить на блюдо и промазать кислым джемом. Так как само тесто сладкое, джем лучше брать кисловатый, ароматный. Подойдет джем смородиновый, клюквенный, айвовый. Если нет, то в сладкий джем добавить лимонный сок. Накрыть промазанный корж другим сухим коржом и прижать.
5. Приготовить глазурь. Смешать сахарную пудру с апельсиновым или яблочным соком (можно и с водой) и перемешать до растворения сахара. Смазать глазурью пряник сверху по всей поверхности. Когда жесткий пряник остынет, поместить его в подходящего размера закрывающуюся емкость или в пакет. На следующий день пряник пропитается начинкой и станет мягким и рассыпчатым.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова