Опубликовано 24.01.2015 автор Ольга Иванченко
Выпечка

Известно, что аппетитные кексы являются одним из тех угощений, которыми любят наслаждаться детки и родители! Прекрасно то, что рецептов этого лакомства – десятки и сотни, благодаря чему можно постоянно экспериментировать и готовить что-то новенькое. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт восхитительного кекса с фисташками и вишней!

Ингредиенты кекса с фисташками и вишней.

Для кекса.
Масло сливочное – 65 г
Сыр сливочный – 100 г
Мука миндальная – 85 г
Мука фисташковая – 85 г
Мука пшеничная – 80 г
Яйцо – 4 шт.
Пудра сахарная – 145 г
Молоко – 25 г
Вишня – 200 г
Для глазури.
Сахар – 650 г
Вода – 260 г
Сироп глюкозы – 100 г
Сок Фруктовый – 100 г

Как готовить кекс с фисташками и вишней.

1. В первую очередь хочу обратить ваше внимание на то, что все ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления кекса, должны быть одинаковой (комнатной) температуры. Итак, размягченное сливочное масло взбить (на средней скорости миксера) со сливочным сыром (типа Филадельфии) до получения однородной массы. В полученную смесь добавить 110 г сахарной пудры, продолжить взбивание. В отдельной емкости смешать 3 вида муки. Яйца (3 шт.) разделить на белки и желтки. Не прекращая взбивать сливочную массу, постепенно добавить в нее 1 яйцо, затем желтки (по одному). В несколько приемов всыпать в миску с будущим тестом мучную смесь, затем добавить молоко. Взбить яичные белки с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену и аккуратно вмешать в основное тесто.
2. Небольшую прямоугольную форму для кекса выстелить пергаментом. Слоями выложить в подготовленную форму тесто и вишню (по 2-3 слоя теста и вишни, но последним – обязательно тесто). Поместить форму в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов, и выпекать кекс в течение 35-40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Готовый кекс извлечь из духовки. Выложить на решетку и полностью остудить.
3. Приготовить глазурь. В небольшой кастрюльке или мисочке смешать сахар, сироп глюкозы и воду. Нагреть смесь до температуры 118 градусов, затем охладить минуток 5, взбить миксером (смесь должна стать белой и слегка тягучей, не твердой) и охладить. В часть глазури добавить фруктовый или ягодный сок, размешать все хорошенько и подогреть в микроволновой печи до температуры не более 40 градусов.
4. Покрыть кекс глазурью, оставить на некоторое время, чтобы помадка чуть застыла. Нарезать угощение на порционные кусочки, подать на стол. Угощайтесь!

Для того чтобы кекс получился еще ароматнее, в тесто можно добавить немного ванилина или ванильного экстракта. По желанию, угощение можно украсить орешками, цветным драже, цукатами и так далее.

Планируя чаепитие, вы можете присмотреться также к таким замечательным рецептам как яблочный пирог-перевертыш с миндалем, печенье из сладкого картофеля батата и штрудель с вишней и пудингом.

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 24.01.2015