Опубликовано 23.12.2014 автор Ольга Иванченко
Выпечка

Знаете ли вы, что печенье можно приготовить даже из картофеля? Правда, я имею в виду не обычный корнеплод, кушаньями из которого мы имеем возможность наслаждаться каждый день, а батат – сладкий картофель, который нравится многим из-за своего замечательного вкуса.
Итак, приготовьте ручку и блокнот! Сегодня вы познакомитесь с новым рецептом и узнаете, как приготовить восхитительное печенье из сладкого картофеля батата!

Ингредиенты печенья из сладкого картофеля батата.

Мука – 3,75 ст.
Крахмал кукурузный – 0,25 ст.
Сахарный песок – 0,25 ст.
Разрыхлитель – 2 ст.л.
Сода пищевая – 1,5 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Пюре из батата – 1,5 ст.
Масло сливочное – 170 г + 1 ст. л.
Кефир – 1 ст.

Как готовить печенье из сладкого картофеля батата.

1. Несколько клубней сладкого картофеля батата (понадобится примерно 2-3 шт.) запекать в разогретом до температуры 200 градусов духовом шкафу около 1 часа до мягкости. Готовый картофель полностью остудить.
2. Кусочек сливочного масла (170 г) поместить в морозильную камеру холодильника. Духовку разогреть до температуры 260 градусов. Противень выстелить бумагой для выпекания и на время отставить в сторонку.
3. В большую миску пересыпать муку, кукурузный крахмал, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо перемешать все ингредиенты. Охлажденный батат очистить от кожуры и тщательно размять в пюре. Отмерять 1,5 ст. картофельного пюре (именно такое количество нам понадобится для печенья) и поместить в холодильник. Используя терку, натереть замороженное сливочное масло на кусочек пергамента, после чего снова положить его в морозилку.
4. Когда все составляющие будут готовы, необходимо быстро смешать их. Сначала выложить картофельное пюре в мучную смесь, перемешать все, затем добавить в массу замороженное тертое масло и холодный кефир. Замесить тесто.
5. Переложить тесто на посыпанный мукой стол, раскатать в прямоугольник толщиной около 2,5 см. Сложить пласт втрое и снова раскатать, повторить те же действия еще раз. Используя форму для печенья или тонкостенный стакан (диаметр 7-8 см), вырезать из теста круглые заготовки. Собрать обрезки теста в ком, снова раскатать и вырезать еще кружочки.
6. Переложить заготовки на подготовленный ранее противень, смазать размягченным сливочным маслом, поместить в горячую духовку и выпекать в течение 8-10 минут (за это время печенья должны подняться и приобрести чудесный золотистый цвет). Готово!

Собираясь пригласить близких на чашечку чая или кофе, вы можете приготовить также штрудель с творогом и малиной, постные маффины со смородиной или тыквенный пирог с орехами.

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Иванченко