Опубликовано 24.12.2014 автор Ольга Рывкина
Выпечка

На первый взгляд этот рецепт немного напоминает приготовление шарлотки, но вкусовой и ароматический букет получается более богатым. К тому же вы можете по своему желанию менять некоторые ингредиенты: брать любые другие орехи или не брать их вовсе, а сметану заменить кефиром, йогуртом или молоком, просто взяв их соответственно меньше.
Очень многое зависит от того, какие яблоки вы возьмете. Лучше всего взять с кислинкой, тогда у пирога будет более сбалансированный, а не приторный вкус. Если яблоки будут слишком мягкими, то они потеряют форму, но это не страшно. Можно тогда просто пару яблок нарезать дольками и обжарить на сковороде на сливочном масле, присыпав сахаром, — получатся карамелизированные яблоки, которыми можно украсить верх пирога, а при желании залить их желатином. Получится еще более эффектно.
А вообще с яблоками существует огромное количество вариантов выпечки. Быстрый пирог с яблоками и грушами Шарлотка станет отличным вариантом, когда собираются нагрянуть гости. Пирог с яблоками и медом — это вообще мечта сладкоежек, а постный ароматный пирог со смородиной и яблоками украсит новогодний праздничный стол всех, кто соблюдает рождественский пост.

Ингредиенты яблочного пирога-перевертыша с миндалем.

Яблоки – по вкусу
Сахар коричневый — 2 ст.л. (для посыпки)
Для теста.
Масло сливочное — 115 г (комнатной температуры) + немного масла для смазывания формы
Сахар мелкий — 115 г мелкого сахара (просто смолите в кофемолке обычный)
Яйца – 2 шт.
Экстракт миндальный или ванильный – 1 ч.л.
Миндаль молотый – 115 г
Мука – 55 г
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Сметана – 150 г

Как готовить яблочный пирог-перевертыш с миндалем.

1. Духовку разогрейте до 180°С.
2. Дно формы для выпечки диаметром 25-27 см выстелите пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом и посыпьте коричневым сахаром.
3. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и крупно нарежьте, выложите на дно формы толстым слоем.
4. Сливочное масло взбейте с сахаром, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
5. Отделите белки от желтков. Белки отставьте пока в сторону, а желтки вбейте в масляную смесь. Туда же добавьте муку с разрыхлителем и миндальный экстракт, перемешайте до однородности, а затем добавьте молотый миндаль и сметану и перемешайте еще раз.
6. Отдельно взбейте белки до мягких пиков и аккуратно введите их в тесто. Тесто получается достаточно густое. Выложите тесто в форму и равномерно распределите поверх яблок.
7. Форму с пирогом поставьте в духовку на 45-60 минут, пока верх пирога не станет румяным, а тесто как следует не пропечется. Если вы опасаетесь, что верх подгорит, можно прикрыть его фольгой.
8. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного постоять в форме, затем накройте ее блюдом и быстро переверните. Аккуратно снимите с пирога бумагу, дайте немного остыть и подавайте на стол. Этот пирог хорош и в теплом, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор материала Ольга Рывкина