Опубликовано 14.01.2015 автор Ольга Рывкина
Вторые блюда

Про цыпленка табака слышали, наверное, все, а многие и пробовали. Главная его характеристика – относительно плоская форма, это достигается благодаря грузу, который устанавливается на цыпленка при жарке. Птичка получается румяная, поджаристая и невероятно аппетитная.
Цыпленок чкемерули отличается от цыпленка табака, пожалуй, только наличием вкуснейшего соуса. Он до того вкусный, что лучше подавать такого цыпленка с гарниром на отдельной тарелке (чтобы он не впитал соус), лучше с овощным салатом, а в соус макать хлеб. Идеальным для приготовления цыпленка чкемерули будет небольшой цыпленок весом в пределах 700 г, но если вам такого не удалось найти, можно взять молодую курочку не более 1 кг весом. Такие бройлеры продаются в супермаркетах. Мясо у них достаточно нежное, так что курочка вполне сойдет для цыпленка чкемерули, только вес груза выбирайте побольше.
Вообще рецептов приготовления курицы невероятное количество, они есть в каждой национальной кухне. Курица по-французски получается очень изысканной, курица карри с ананасами обладает очень ярким вкусом, а куриные ножки, тушеные с овощами готовятся быстро и получаются не менее вкусными.

Ингредиенты цыпленка чкемерули.

Цыпленок – 1 тушка весом 500-700 г
Жир нутряной (гусиный или свиной) — 2 ст.л.
Чеснок – 0,5 головки
Уксус винный – 1 ст.л.
Кинза – 1 горсть
Вода – 1 ст.
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как готовить цыпленка чкемерули.

1. Разрежьте цыпленка по линии грудины, распластайте и слегка отбейте деревянным молотком с внутренней стороны. Это делается не для мягкости, а чтобы придать цыпленку плоскую форму. Поперчите и посолите с обеих сторон.
2. Хорошенько разогрейте сковородку, растопите жир и уложите на нее цыпленка кожей вверх. Сверху поставьте груз (я обычно использую плоскую тарелку, а на нее ставлю кастрюлю с водой). Поджарьте на сильном огне в течение 5 минут, затем переверните и поджарьте с другой стороны еще 5 минут. Сделайте небольшой огонь и жарьте еще минут 30, периодически переворачивая.
3. Тем временем чеснок и кинзу вместе с солью перетрите в ступке в кашицу, добавьте уксус и стакан воды, тщательно перемешайте и вылейте этот соус на сковородку с цыпленком. Протушите на небольшом огне еще 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 14.01.2015