Опубликовано 21.03.2014 автор Яна Красникова
Вторые блюда

Наверняка каждый человек в своей жизни пробовал, казалось бы, такое простое и обыденное блюдо как картофельное пюре. Если рассматривать его по принципу приготовления, действительно, блюдо довольно простое. Однако важно придерживаться всех технологий его приготовления.

Лично я для себя определила некоторые нюансы, благодаря которым это блюдо получается особенно нежным, гладким, с отменным сливочным вкусом.

Чтобы картофельное пюре было красивым, воздушным и однородным, без комочков, можно воспользоваться мельничкой мули. Безусловно, многие хозяйки привыкли использовать в таких целях более привычные кухонные принадлежности. Помнится, еще моя бабушка толкла картошку при помощи деревянной толкушки. Однако не все знают, что пюре может пропитаться запахом дерева. Поэтому такую толкушку нужно не забывать обязательно хорошенько просушивать.

В наши дни часто используют для пюре специальную толкушку из нержавейки, которая представляет собой перфорированный диск на ручке. При помощи такой толкушки можно картофель не только размять, но и взбить. В итоге пюре получается особенно пышным. Не следует также забывать и о более современных кухонных помощниках, таких как миксер.

Безусловно, очень важно, из какого сорта картофеля вы планируете готовить пюре. Ведь вам может попасться сорт картофеля, который будет слишком быстро развариваться либо, наоборот, очень долго вариться.

А совсем недавно я нашла один рецепт особенно вкусного картофельного пюре. Секрет его неповторимого вкуса заключается в добавлении в пюре, помимо привычных ингредиентов (сливок и сливочного масла), пармезана и маскарпоне. Такое блюдо непременно запомнится вам своим неповторимым сливочным вкусом и нежной структурой!

Ингредиенты картофельного пюре Сливочного.

Картофель – 1 кг
Сливки жирные – 6 ст.л.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Сыр Пармезан – 3 ст.л.
Сыр Маскарпоне – 3 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Как готовить картофельное пюре Сливочное.

1. Картофель промываем под водой, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками со стороной примерно 2,5 см. При необходимости нарезанный картофель снова промываем под водой. Не следует оставлять надолго начищенный картофель без воды, иначе он потемнеет.
2. В большую кастрюлю с водой отправляем подготовленный картофель и ставим на огонь. Доводим до кипения, затем огонь уменьшаем (вода с картофелем должна слегка кипеть). Снимаем появившуюся пенку. Солим.
3. Картофель отвариваем до готовности. Чтобы проверить картофель на готовность, можно использовать вилку, проколов ею кусочки картошки. Если вилка с легкостью прокалывает картофель, значит, он готов, если с усилием – значит, продолжаем варить. Есть и иной способ понять, что картофель готов – когда шум воды в кастрюле стихает.
4. Кастрюлю с готовым картофелем убираем с огня, сливаем воду.
5. Отварной картофель отправляем в мельничку мули, пропускаем через нее картошку и получаем пюре (или разминаем картофель любым иным способом, более привычным для вас). Отправляем его обратно в теплую кастрюлю.
6. Добавляем к картофелю сливки, сливочное масло, сыр пармезан (тертый) и маскарпоне. Перемешиваем. Пробуем на вкус, по необходимости солим и перчим.
7. Картофельное сливочное пюре готово! Можно порционно украсить пюре свежей зеленью.

К такому нежному картофельному пюре в качестве первого блюда предлагаю приготовить Тайский суп с лапшой и карри. Любителям острых блюд такой суп непременно придется по душе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор статьи — Яна Красникова