Опубликовано 30.03.2015 автор Виктория Янулевич
Вторые блюда

Мои любимые равиоли – это с начинкой из брынзы. Такая начинка получается сочной, с чуть пикантным вкусом и свежей зеленью впридачу. В этом рецепте в тесто добавляется красный молотый перец, его добавлять не нужно, если вы готовите не только для себя, но и для детей.
Равиоли с брынзой можно готовить как к обеду, так и к ужину. Мне нравится подавать равиоли с брынзой со сметанным соусом с чесноком и зеленью, пикантно и вкусно.
А на десерт рекомендую подать панна-котту с сыром и грушей.

Ингредиенты равиоли с брынзой.

Вода – 3 л
Сыр твердый – 200 г
Масло сливочное – по вкусу
Для теста.
Мука пшеничная – 2-3 ст.
Яйцо – 3 шт.
Вода — 0,5 ст.
Соль – 0,25 ч.л.
Перец красный молотый – на кончике ножа
Для начинки.
Брынза – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка свежая – 1 пучок
Сухари панировочные – 1 ст.л.
Паста томатная – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Яйцо – 1 шт.
Перец черный молотый – по вкусу

Как готовить равиоли с брынзой.

1. Начнем с приготовления теста. В миске смешаем яйца с водой, красным перцем и солью, добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем до гладкости и оставляем его отдыхать на полчаса.
2. Тем временем готовим начинку. В миску раскрошим брынзу, добавим панировочные сухари и томатную пасту, перемешаем хорошо. Очистим чеснок, вымоем и пропустим через пресс для чеснока в миску с брынзой. Вымоем петрушку, мелко нарежем и добавим к брынзе, добавляем яйцо в миску с брынзой, солим и перчим по вкусу, еще раз тщательно перемешиваем. Начинка готова.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим и доводим воду до кипения. Пока вода греется, формируем равиоли. Тесто делим на две равные части, каждую раскатываем тонко. На первый пласт теста выкладываем по ложке начинки на расстоянии 1 см друг от друга. Затем накрываем вторым пластом теста и придавливаем пальцами тесто вокруг начинки. Разрезаем на равиоли специальным ножом для равиолей, если такового нет, тогда простым ножом.
Когда вода закипела, кладем часть равиоли в воду и перемешиваем. Варим равиоли 3 минуты после того, как они всплывут. Затем достаем шумовкой в чашу, так варим все равиоли.
4. Пока варятся равиоли, натираем сыр на терку, сливочное масло в сотейнике ставим на маленький огонь и растапливаем. Маслом поливаем равиоли, раскладываем по тарелкам и посыпаем натертым сыром.

Подавать равиоли к столу сразу же, с любимым соусом!

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 30.03.2015