Опубликовано 07.05.2014 автор Яна Красникова
Рецепты для пикника

Соус из йогурта и баклажанов, рецепт которого я вам предлагаю, еще называют «бабагануш». Это популярная нежная закуска, больше распространенная на Ближнем Востоке. Попробовав ее однажды, вы поймете, за что ее так любят. Нежный вкус соуса с легким привкусом и ароматом запеченных баклажанов делает эту закуску просто неотразимой. Помимо отменного вкуса, этот соус к тому же достаточно просто готовится и входит в состав многих диет.
Чем хорош соус из йогурта и баклажанов, так это тем, что его любят как вегетарианцы, так и любители мясных блюд.

Ингредиенты соуса из йогурта и баклажанов.

Йогурт натуральный несладкий – 100 мл
Баклажаны — 400 г
Чеснок – 2 зубчика
Паста кунжутная – 1 ст.л.
Зира – 0,5 ч.л.
Кинза – 5 стеблей
Сок лимонный – 2 ст.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Паприка – 0,5 ч.л.

Как готовить соус из йогурта и баклажанов.

1. Займемся, в первую очередь, баклажанами. Вымываем их и просушиваем. Их мы будем запекать в духовке, подготавливаем противень, застилаем его бумагой для выпечки. Выкладываем на противень баклажаны и делаем в каждом из них по 6-7 неглубоких проколов в разных местах. Отправляем баклажаны в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40 минут. В процессе запекания баклажаны следует перевернуть на другой бок несколько раз, чтобы они равномерно запеклись (для этих же целей мы и прокалывали баклажаны).
2. Когда баклажаны запекутся, остужаем их, после чего снимаем кожицу, мякоть перекладываем в чашу кухонного комбайна (с установленной насадкой-ножом). Отправляем туда же кунжутную пасту (тахини), йогурт, измельченный чеснок, зиру, кинзу и сок лимона. Включаем комбайн и превращаем наши подготовленные продукты в густое пюре-соус.
3. Перекладываем получившийся соус в подходящий для хранения контейнер и отправляем на 1 час в холодильник. После этого выкладываем массу в соусницу и поливаем смесью оливкового масла с паприкой.

Подают соус с лепешками (например, с фокаччей с оливками и розмарином) или лавашом. Просто оторвите кусок лепешки или лаваша и зачерпните немного бабагануш домашнего приготовления.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова