Опубликовано 27.04.2014 автор Наталья Селедцова
Рецепты для пикника

Рыба в кляре – самая популярная еда в Британии. Их fish&chips – самая обыденная для британцев еда, когда больше ничего не приходит на ум. Это как картошка и гамбургеры для американцев или сало для украинцев. А между тем, рыбу в кляре готовят очень многие страны. В Италии рыбу в кляре готовят особым образом и подают с овощным соусом. Вот с этим рецептом я вас сегодня и познакомлю. Эту рыбу можно кушать в холодном виде или разогреть в фольге на мангале, если взять с собой на пикник. Выезжая на природу, не всегда есть возможность или время делать шашлык. Взяв с собой на пикник эту жареную рыбу с соусом и бутерброды, можно устроить отличный перекус на природе. Вкусная порционная закуска яичница с авокадо в мясной корзинке также отлично подойдет для выездов на природу.

Ингредиенты рыбы в кляре с овощным соусом.

Рыба морская, филе – 1 кг
Мука – 1 ст.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 2/3 ст.
Сок лимонный – 1/3 ст. в кляр + ½ ст.
Соль, перец
Масло растительное для фритюра
Мука для обваливания рыбы
Для соуса:
Лук – 1 шт.
Цуккини – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
сок томатный – 1 ст.
Масло оливковое
Соль, перец по вкусу
Базилик свежий

Как готовить рыбу в кляре с овощным соусом.

1. Секрет итальянцев для приготовления рыбы в кляре в том, что они сначала обмакивают рыбу в лимонный сок, а затем уже в муку и кляр. Так получается значительно вкуснее. Для приготовления кляра смешать муку, воду, яйцо, лимонный сок, разрыхлитель, соль и перец. Взбивать массу венчиком, чтобы не было комочков.
2. Филе рыбы нарезать на ломтики и каждый кусок обмакнуть сначала в лимонный сок, затем в муку, а затем в кляр. Глубокую сковороду или фритюрницу с маслом разогреть. Масла должно быть около 0,5-1 л. Жарить рыбу в масле, чтобы она в нем плавала, около 5 минут. Выкладывать обжаренную рыбу на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
3. Приготовить соус. Лук, цуккини и помидор помыть и очистить от плодоножек. Лук нарезать мелко и обжарить до мягкости, затем добавить измельченный цуккини и обжарить, помешивая, 5 минут. Переложить овощи в кастрюльку, добавить нарезанный помидор и томатный сок, измельченный базилик, перец и соль. Перемешать и тушить на медленном огне, пока соус не уварится, около 15 минут.

Подавать рыбу теплой и охлажденной с соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова