Опубликовано 05.12.2014 автор Любовь Свирина
Рецепты для пикника, Соусы

Домашний майонез гораздо вкуснее магазинного. Есть и еще одно неоспоримое достоинство – вы точно знаете, из чего он сделан. Майонез пригодится для заправки многих прекрасных салатов. Салат с креветками и макаронами — типично итальянское блюдо. В России такой салат вполне сгодится на второе. Паштет из креветок и форели тоже не обходится без майонеза. Такой паштет можно завернуть в лаваш или начинить им тарталетки. Салат крабовый с рисом — вполне праздничный вариант. И здесь домашний майонез пройдет на «ура!».

Ингредиенты домашнего майонеза на желтках.

Желток яичный – 2 шт.
Масло подсолнечное без запаха – 130 мл
Горчица готовая – по вкусу (можно и без нее)
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Сок лимона – 1-2 ч.л. (или столько же винного, яблочного, столового уксуса)

Как готовить домашний майонез на желтках.

1. Выньте из холодильника яйца хотя бы за 2 часа до начала готовки. Они, как и все остальные продукты, должны быть одинаковой, например, комнатной температуры.
2. Отделите желтки от белков. К желткам добавьте сахар, соль и горчицу. Включите блендер на малую скорость. Перемешайте желтки с добавками.
3. Начинайте капать растительное масло, все время взбивая смесь. Можно взбивать и ручным веничком, да даже вилками. Но, во-первых, только в одну сторону, во-вторых, блендером – быстрее. Да, насчет миксера. Майонез нужно перемешивать, а не взбивать, поэтому блендер. Погружной или с насадкой для перемешивания. Ну, и если майонез все-таки расслоится – у вас все равно получится заправка для салата или для запекания. Еще один вариант – берете еще один желток, и в него по капле, по капле — расслоившуюся смесь.
4. Когда увидите, что желтки соединились с маслом в однородную жидкость, вливайте масло тонкой струйкой. И мешаете, мешаете.
5. Медленно добавьте лимонный сок. Продолжайте перемешивать. Переложите майонез в банку под крышку и поставьте его в холодильник. Неделю простоит спокойно.
6. Если хотите, можно добавлять в майонез (в эту и следующие порции) свои любимые специи.

Хорошо также положить в майонез чеснок, давленный в прессе, зелень петрушки, укропа, кинзы или базилика, мелко нарезанные оливки, тертый сыр, цитрусовую цедру. Если майонез густоват, добавьте 1 ст.л. горячей воды и еще перемешайте.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Любовь Свирина