Опубликовано 01.12.2014 автор Ирина Петрова
Вегетарианские и постные рецепты, Выпечка

Штрудель – десерт родом из Австрии, который очень полюбился во всем мире. Тонкие, хрустящие слои теста с сочной фруктовой начинкой делают это лакомство особенным. Многие считают, что такой десерт просто нереально приготовить в домашних условиях, и в основном этим десертом наслаждаются в любимых кафе. Но сегодня я хочу вам предложить приготовить, вместе этот волшебный десерт. Да, начинок для штруделя существует большое количество, и не только сладких, но и соленых. Вот, к примеру, приготовьте закусочный штрудель с баклажанами и сыром или штрудель с курицей и грибами, и вы всегда будете в будущем готовить это замечательное лакомство.

Ингредиенты штруделя с персиками.

Для теста:

Мука пшеничная – 250 г
Смесь сливочно-растительная или маргарин – 75 г
Соль – 0,25 ч.л.

Для начинки:

Персики свежие – 0,5 кг
Нектарин – 0,5 кг
Яйцо – 1 шт.
Изюм – 50 г
Творог – 380 г
Лимон – 0,5 шт.
Сахар – 100 г
Миндаль – 50 г
Смесь сливочно-растительная или маргарин – 30 г

Как готовить штрудель с персиками.

1. Для приготовления штруделя нам первым делом нужно замесить тесто. В миску просейте муку, добавьте соль и растопленную сливочно-растительную смесь, замесите тесто.
2. Из теста сформируйте колобок, заверните в пищевую пленку и отправьте на час в холодильник.
3. Пока тесто отдыхает в холодильнике, мы подготовим все остальные ингредиенты, которые нужны для вкуснейшей начинки. Творог перетрите через сито.
4. С половины лимона выжмите сок и добавьте к творогу, хорошенько перемешайте.
5. Изюм переложите в глубокую тарелку. Его нужно залить кипятком, оставьте его на 5 минут в воде, за это время он как следует набухнет.
6. Миндальный орех немного поджарьте на сухой сковороде, пересыпьте в ступку и немного растолките, если у вас нет ступки, миндаль можно истолочь с помощью скалки: орехи заверните в пекарскую бумагу и скалкой растолките.
7. Нектарин и персики очистите от кожицы и нарежьте мелким кубиком.
8. Желток отделите от белка, белок отправьте в холодильник, он нам не понадобится.
9. Яичный желток разотрите с сахаром и отправьте в творожную массу, хорошенько перемешайте.
10. Набухший изюм откиньте на дуршлаг, отставьте в сторону на несколько минут, чтоб хорошо стекла жидкость.
11. Теперь нам нужно очень тонко раскатать отдохнувшее тесто. Для этого понадобится чистое хлопчатобумажное кухонное полотенце. Расстелите его на столе и слегка присыпьте его мукой. Руками растяните колобок, сделайте из него плоскую лепешку и положите на подготовленное полотенце, раскатайте тесто как можно тоньше.
12. Тонкий пласт теста смажьте растопленной сливочно-растительной смесью. Теперь мы займемся выкладкой начинки. Отступите от края примерно 2 см и выложите равномерно по всей поверхности творожную массу, сверху посыпьте изюмом и измельченным миндалем, последним слоем выложите измельченные фрукты.
13. При помощи полотенца аккуратно заверните в рулет тесто с начинкой.
14. На противень, застеленный пекарской бумагой, переложите сформированный рулет, если он у вас по длине больше противня, можно его свернуть в улитку.
15. Поставьте штрудель выпекаться в хорошо разогретый духовой шкаф, готовьте при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут.
16. Готовый штрудель сверху присыпьте сахарной пудрой и положите несколько веточек свежей мяты.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ирина Петрова