Опубликовано 04.10.2014 автор Каруна
Салаты

Хочу поделиться с вами необычным рецептом салата. У него очень изысканная, кисловато-острая заправка. Помимо привычных зелени и овощей в нем присутствует крупа: пшено или киноа. Это делает салат сытным, поэтому его можно подавать и в качестве основного блюда, или как гарнир к куриным тефтелям в сливочном соусе. Салат можно хранить несколько дней в холодильнике, но в таком случае его не нужно сразу заправлять и перемешивать с сыром.

Ингредиенты салата с тыквой, свеклой и пшеном.

Тыква – 300 г
Свекла – 200 г
Пшено или киноа – 1 ст.
Рукола – 1 пучок
Кумин – 1 ч.л.
Сыр мягкий – 100 г
Семечки ыквенные – по вкусу

Для заправки:

Морковь – 1 шт.
Имбирь свежий, натертый – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Соус соевый – 1 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Масло сезамовое – 2 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Уксус рисовый – 1 ст.л.
Масло оливковое – 5 ст.л.
Вода – 2 ст.л.

Как готовить салат с тыквой, свеклой и пшеном.

1. Положите пшено или киноа в кастрюлю и залейте 2 стаканами воды. Если у вас есть возможность, то лучше использовать овощной бульон. Посолите, перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне до тех пор, пока вся вода не выкипит.
2. Свеклу и тыкву очистите и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте духовку до 200°С, застелите противень пекарской бумагой и выложите овощи. Посыпьте сверху кумином, поперчите, посолите и сбрызните растительным маслом. Выпекайте до полной готовности овощей.
3. Готовое пшено промойте под водой, чтобы зернышки не слиплись.
4. Приготовьте заправку для салата. Очистите морковь и чеснок. Смешайте в комбайне все ингредиенты для заправки и пюрируйте в однородный соус.
5. В тарелку выложите руколу. В другой тарелке смешайте пшено, тыкву и свеклу. Полейте соусом и перемешайте. Выложите салат на руколу.
6. Сверху каждую порцию посыпьте кусочками мягкого сыра. Мне больше всего нравится козий или сыр с плесенью ДорБлю. Украсьте каждую порцию измельченной зеленью и тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна