Опубликовано 22.10.2014 автор Каруна
Рождество

Это традиционный ямайский кекс с большим количеством сухофруктов, ароматными специями и портвейном. Готовить его – одно удовольствие! Пока кекс выпекается, вся квартира наполняется умопомрачительным пряным ароматом выпечки. В кекс можно добавлять и курагу, и грецкие орехи. Но особенно вкусным он получается с кедровыми орешками и сушеной клюквой! Попробуйте также приготовить не менее вкусные и ароматные кофейные маффины с корицей.

Ингредиенты рождественского кекса с сухофруктами и пряностями.

Чернослив – 250 г
Финики – 200 г
Изюм – 400 г
Вишня сушеная – 100 г
Орех лесной – 100 г
Портвейн – 200 мл
Ром – 6 ст.л.
Масло сливочное – 250 г
Сахар коричневый – 200 г
Яйца – 3 шт.
Мука пшеничная – 250 г
Порошок пекарский – 2 ч.л.
Корица молотая – 1 ч.л.
Гвоздика молотая – 0,5 ч.л.
Имбирь молотый – 1 ч.л.
Сухофрукты для украшения

Как готовить рождественский кекс с сухофруктами и пряностями.

1. Чернослив и финики нарежьте на маленькие кусочки. Смешайте вместе с остальными сухофруктами в глубокой миске. Добавьте портвейн и ром и оставьте настаиваться на сутки.
2. Разогрейте духовку до 160°С. Размягченное сливочное масло взбейте венчиком вместе с сахаром. Должна получиться пышная масса. Добавьте яйца и еще раз хорошо взбейте.
3. Просейте муку вместе с пекарским порошком и специями. Добавьте к яичной смеси и перемешайте. Затем добавьте заранее вымоченные сухофрукты вместе с жидкостью, орехи и снова перемешайте.
4. Переложите кекс в форму для выпечки и поставьте в духовку. Выпекайте кекс 30 минут. Затем уменьшите температуру до 140°С и выпекайте еще 1,5 часа. Готовность проверьте при помощи деревянной зубочистки: если при протыкании на ней не остается теста, значит, кекс пропекся.

Подавайте этот пирог с какао или кофе. Он прекрасно хранится в герметично закрытой коробке и сохраняет свежесть в течение двух недель.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна