Опубликовано 10.12.2014 автор Яна Кравец
Выпечка

Всем любителям интересной и необычной домашней выпечки доброго времени суток! Сегодня попробуем приготовить еще один вкуснейший и ароматный пирог с рассыпчатым тестом и волшебной лимонной начинкой! Поверьте, от такого угощения ваши гости останутся в полном восторге!
А если вам понравится этот рецепт, тогда непременно попробуйте приготовить также лимонный пирог с меренгой, пирог лимонный с глазурью или необычные цитрусовые маффины.

Ингредиенты простого лимонного пирога на сгущенном молоке.

Сливки (35%-ные) – 0,5 л
Молоко сгущенное – 1 банка
Сок лимонный –100 мл
Печенье песочное («Юбилейное») – 300 г
Масло сливочное – 125 г

Как приготовить простой лимонный пирог на сгущенном молоке.

1. Первым делом нужно выдавить лимонный сок. Для этого промываем лимоны горячей кипяченой водой, протираем их от воды бумажным полотенцем, а затем разрезаем пополам (поперек). Выдавливаем из каждой половинки лимонный сок. Всего нам понадобится около 100 мл лимонного сока (у меня уходит 2-3 лимона). Если косточки попали в сок, извлекаем их.
2. Заранее достаем из холодильника сливочное масло и оставляем его при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Теперь измельчаем в отдельной мисочке песочное печенье в крупную крошку (лучше делать это руками). Добавляем к печенью размягченное сливочное масло и перемешиваем все до получения относительно однородной массы.
3. Форму для тартов (или обычную разъемную форму для выпечки) смазываем тем же растаявшим сливочным маслом, после чего выкладываем в форму наше «песочно-сливочное тесто». Хорошенько утрамбовываем и разравниваем его, при этом формируем из теста еще и бортики (примерно 4- 5 см высотой). То есть основа у нас получается такой же, как если бы мы готовили чизкейк.
4. Выливаем в удобную емкость охлажденные сливки и взбиваем их миксером (блендером) до устойчивых пиков (густой пены). Теперь миксер отставляем в сторонку, добавляем в сливки сгущенное молоко и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой либо ложкой. Это важно делать именно в ручную, поскольку дальнейшее взбивание сливок со сгущенкой может повредить воздушную текстуру сливок, и они опадут. В процессе замешивания начинки добавляем свежевыжатый лимонный сок. Обратите внимание, что после добавления сока сливочная масса должна загустеть.
А еще, кстати, при желании в начинку можно добавить немного алкоголя (бренди, коньяк или бейлиз). Пирог получится очень ароматным, хотя алкоголя слышно не будет (главное — не переборщить с ним).
5. Возвращаемся к нашему песочному коржу. Выливаем приготовленную начинку в форму с тестом и разравниваем ее ложкой, чтобы поверхность пирога была ровной.
Далее отправляем форму с лимонным пирогом в хорошо разогретый (до 180 град.) духовой шкаф и выпекаем пирог около 8-9 минут. Этого вполне достаточно, чтобы и тесто, и начинка схватились, при этом сам пирог не должен сильно поменять цвет, он просто приобретет лишь слегка кремовый оттенок.
6. Вынимаем готовый пирог из духовки и даем ему полностью остыть при комнатной температуре. Далее, когда пирог полностью остынет (помните, что теплые продукты ставить в холодильник нельзя!), отправляем его настаиваться в холодильник как минимум на ночь (часов на 12-16). Интересно заметить, что чем дольше пирог настоится в холодильнике, тем он получается вкуснее. Поэтому если у вас хватит выдержки и терпения, то обязательно попробуйте выдержать пирог в холоде несколько дней.
7. При подаче блюда на стол его можно украсить свежими или консервированными фруктами, различными топингами, кокосовой стружкой либо тертым шоколадом – в общем, всем, чем только захотите!

Приятного всем аппетита и побольше вдохновения для достижения новых кулинарных вершин!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Кравец