Опубликовано 02.12.2014 автор Наталья Селедцова
Вегетарианские и постные рецепты, Вторые блюда

Голубцы из капусты – блюдо, которое присутствует во многих кухнях, а не только в русской, как некоторые полагают. Капустные листы фаршируют рисом, овощами, мясом или всем вместе. Сегодня мы готовим веганские голубцы, то есть без продуктов животного происхождения. Чтобы разнообразить их вкус, добавим грибы, они придадут сытности и аромата. Конечно же, вкуснее и ароматнее будут белые грибы, свежие или сушеные, предварительно размоченные. Капусту необходимо обработать перед использованием. Только молодая и свежая капуста не требует никакой обработки, она и так достаточно нежная и легко отделяется от кочана. Необходимо разобрать старую капусту на листы и проварить их в воде пару минут, чтобы они стали эластичными. А если вы не отказываетесь от мяса, то можно приготовить лазанью с молодой капустой и куриным фаршем или тушеную капусту с сосисками.

Ингредиенты постных голубцов с рисом и грибами.

Листы капусты – 6 шт.
Рис – 100 г
Вода – 150 мл + 0,5 ст.
Грибы – 250 г
Паста томатная – 2 ст.л.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное — для жарки

Как готовить постные голубцы с рисом и грибами.

1. Рис промыть и залить 150 мл воды. Отварить на медленном огне, пока вода не выкипит. Рис должен получиться недоваренным.
2. Если грибы лесные, их нужно отварить, нарезать и затем уже обжаривать. Если это шампиньоны, вешенки или лисички, нужно просто обжарить на масле до выпаривания жидкости.
3. Смешать рис, грибы, соль и перец.
4. Слегка отваренный капустный лист положить на стол (молодую капусту можно не отваривать), выложить в центр пару ложек начинки и завернуть голубец. Если лист разворачивается, скрепить его зубочисткой или завязать ниткой.
5. Выложить голубцы в сотейник или кастрюлю одним слоем. Залить 0,5 ст. горячей воды с томатной пастой и солью.
6. Прогреть голубцы, уменьшить огонь и тушить под крышкой около 10 минут с одной стороны. Перевернуть на другую сторону и тушить еще 5 минут. Подавать горячие голубцы со свежим салатом или к мясному блюду.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова