Опубликовано 01.11.2014 автор Наталья Селедцова
Рождество

Поморские козули – это печенье или пряники в виде животных и птиц, вылепленные в плоском или объемном виде и испеченные в печи. Издавна поморские козули готовили на Рождественские праздники, украшали ими миниатюрные Рождественские вертепы. Сначала такие пряники пекли только из ржаной муки, а теперь самые разнообразные. Главная составляющая – это жженка, карамелизированный сахар. Пряники козули украшаются глазурью, расписываются, как картинки. Поморы воспринимали козули как обереги, защиту от злых духов, дети играли с ними. Сегодня я представлю вам один из рецептов приготовления этих обрядовых пряников. Также попробуйте праздничный рождественский кекс с сухофруктами и пряностями и имбирный торт с ромом и карамелизированными орехами.

Ингредиенты поморских козуль.

Мука – 1 кг
Масло сливочное – 250 г
Яйца – 2 шт. + 1 желток
Сахар – 300 г
Соль – 0,25 ч.л.
Сода – 1,25 ч.л.
Корица – 1 ч.л.
Гвоздика – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ст.л.
Вода – 0,5 ст. + 1 ст.
Глазурь для украшения

Как готовить поморские козули.

1. Сначала нужно карамелизировать 100 г сахара, растопив его в кастрюльке и постоянно помешивая, около 5 минут.
2. Затем добавить в кастрюльку 1 ст. кипятка и перемешать. Добавить оставшиеся 200 г сахара и растворить его. Снять с огня и немного остудить.
3. Добавить в сахарную смесь масло и соль, перемешать до растворения.
4. Добавить яйца и молотые специи. Соду погасить лимонным соком. Все ингредиенты перемешать.
5. Муку просеять и частями ввести в тесто. Замесить крутое тесто и разделить на несколько частей. Присыпать стол мукой и раскатать каждую часть теста по очереди. Вырезать формочками фигурки из теста или вылепить объемные фигурки животных и/или птиц.
6. Застелить противень пергаментом и выложить на него фигурки. Взбить желток с 0,5 ст. воды и смазать фигурки.
7. Поставить противень с фигурками в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут.
8. Остудить пряники и расписать их глазурью разных цветов.

Приятного аппетита и праздника!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова