Опубликовано 19.11.2014 автор Ольга Рывкина
Закуски

Паштет из печенки – это, пожалуй, самый распространенный вид паштета. Но в принципе его можно готовить из чего угодно: из мяса, рыбы, грибов, яиц и пр. Паштет из куриной печени получается особенно нежным, да и готовится очень быстро, ведь куриная печень требует обжарки в течение считанных минут, в отличие от свиной и говяжьей. Паштет из говяжьей печени по-домашнему потребует немного больше времени, но получается тоже очень вкусным. Впрочем, можно приготовить паштет не только из куриной печени, но и паштет из вареной курицы. Порадует вас своим вкусом и паштет из вешенок.

Паштет куриный с яблоком, который я предлагаю сегодня приготовить, вполне можно считать праздничным блюдом, ведь в его рецептуру входит вино. По идее, вино должно быть сладким, типа массандры  или портвейна, но можно использовать и сухое красное вино, только тогда выбирайте сладкое яблоко. На праздничный стол такой паштет можно подать в тарталетках или на бутербродах, украсив их зеленью, яйцами и всем, чем подскажет ваша кулинарная фантазия. Сразу советую: готовьте двойную, а лучше – сразу тройную порцию этого паштета, потому что он улетает со стола моментально.

Ингредиенты паштета куриного с яблоком.

Печень куриная – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.
Масло сливочное – 30 г
Вино красное – 100 мл
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Специи сухие (тимьян, розмарин) – по желанию

Как готовить паштет куриный с яблоком.

1. Очистите и вымойте лук, нарежьте его крупно.
2. Вымойте куриную печень под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки.
3. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и обжарьте на нем лук до светло-золотистого цвета.
4. Добавьте к луку печень, перемешайте и жарьте до готовности печени. Учтите, что куриная печень жарится довольно быстро, минут по 5 с каждой стороны. Солить ее нужно в конце, иначе она будет жестковатой, а вот перчить и добавлять сухие специи можно и вначале.
5. Готовую печень вместе с луком переложите в отдельную посуду, но масло со сковороды не выливайте.
6. Яблоко вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками и выложите в масло, на котором жарилась куриная печень. Добавьте сливочное масло, вино и немного протушите.
7. Когда яблочные дольки станут мягкими, переложите их к печени, добавьте соус со сковороды и измельчите все вместе погружным блендером. Лучше не добавлять сразу весь соус, чтобы регулировать консистенцию паштета. Готовый паштет остудите, переложите в плотно закрывающуюся емкость и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Рывкина