Опубликовано 02.05.2014 автор Яна Красникова
Рецепты для пикника

В последнее время все сложнее выбрать на прилавках магазинов вкусную и качественную колбасу. Мало того, что цены на нее растут на глазах, так еще и вкус оставляет желать лучшего. Для меня это вообще нонсенс – цены растут, а качество – падает. А так хочется побаловать себя настоящей колбасой, с мясом, которое в последнее время тяжело найти в составе колбасы (хоть там и пишут, что оно есть в составе). Вспоминается домашняя свиная колбаса со времен детства, когда мои родители готовили ее сами, из своих же домашних поросят. Но, увы, не могу найти я такую сейчас нигде в продаже. Именно поэтому наконец-то решилась приготовить сама домашние колбаски из свино-говяжьего фарша.
После проделанной работы хочу сказать всем хозяйкам, которые бояться иметь дело с кишками – нечего бояться! Ведь потом сколько похвалы колбаскам и вашим усилиям вы услышите от своих родных!

Ингредиенты колбасок домашних.

Говядина – 0,5 кг
Свинина – 1,5 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Кишки (свиные) – 5 метров

Как готовить колбаски домашние.

1. Для многих приготовление домашних колбасок в домашних условиях вызывает неприятные представления. Все потому, что дело обстоит с применением кишок. Не стоит ими брезговать, главное все правильно сделать. Кишки вы можете приобрести на рынке, а можете – в супермаркете (в запаянной упаковке). Честно, даже и не знала, что кишки продаются в магазинах, а, увидев их там, решилась их купить и приготовить колбаски дома. В упаковке содержится 5 метров кишок, которые нужно хорошенько промыть под проточной водой, затем замочить на 30-40 минут в теплой воде. После этого кишки станут эластичными.
2. Пока кишки замачиваются, займемся мясом. Мясо лучше взять двух видов (я взяла с жирком ошеек свинины и говяжью лопатку). Вымываем мясо, нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку (лучше 2 раза) вместе с луком, нарезанным для удобства на четвертинки. Фарш солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
3. Теперь приступаем к самому интересному процессу приготовления колбасок. Будем наполнять кишки фаршем. Для этого нам понадобится специальная насадка для колбасок (в современных электромясорубках они часто идут в комплекте). На насадку надеваем кишку плотненько (гармошкой), в конце кишку завязываем на узелок, чтобы фарш не выскальзывал. Включаем мясорубку и наполняем кишки фаршем. Не следует слишком плотно наполнять колбаски, иначе колбаски могут лопнуть при дальнейшей варке. И следите за тем, чтобы воздух не попадал в кишки (так колбаски не лопнут при варке). Из большой кишки формируем колбаски одинакового размера, перевязывая их ниткой. Это делается не только для красивых одинаковых колбасок, но и для того, чтобы в случае лопанья одной из колбасок, остальные остались целыми и сочными.
4. Тем временем ставим на огонь большую кастрюлю с водой, доводим до кипения и начинаем опускать колбаски в кипящую воду на пару минут.
5. Осталось дело за малым – приготовить их на огне. Можно использовать несколько вариантов. Один из них – на сковороде. Разогреваем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем колбаски под крышкой в течение 20 минут. При этом колбаски нужно время от времени переворачивать. Как вариант можно приготовить колбаски в аэрогриле. Для этого достаточно полчаса (при температуре 180 градусов). И самый приятный вариант приготовления колбасок – на природе, на костре. Обязательно отложите немного колбасок в морозильную камеру на такой случай.
Домашние колбаски намного вкуснее магазинных, к тому же вы знаете, что приготовлены они из качественного, свежего мяса.

Кормите своих домочадцев домашними блюдами!

Попробуйте также по-настоящему домашний мясной хлебец с овощами и пряностями.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова