Опубликовано 09.12.2014 автор Мария Хоролец
Вторые блюда

Голубцы являются неотъемной частью украинской кухни, здесь их существует десятки видов, но если вы хотите попробовать самые изысканные украинские голубцы, то без раздумий отправляйтесь в Закарпатье, ведь именно здесь готовят лучшие украинские голубцы. Здесь настолько любят это блюдо, что ежегодно устраивают конкурсы и соревнования на лучшие голубцы. Поэтому именно сегодня мы приготовим с вами голубцы по-закарпатски, ингредиенты которых идеально подойдут для зимнего варианта, а также приятно разнообразят вкус привычных голубцов, благодаря использованию квашеной капусты, а также добавлению копченого сала, овощей и смеси пряных специй.

Ингредиенты голубцов по-закарпатски.

Капуста квашеная – 2 кочана
Рис – 400 г
Фарш смешанный – 600 г
Лук – 2 шт.
Сало копченое – 100 г
Паста томатная – 2 ст.л.
Перец болгарский – 2 шт.
Смалец (жир) – 1 ст.л.
Паприка сладкая, кориандр, перец черный (молотые) – по 0,5 ч.л.
Базилик – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу

Как приготовить голубцы по-закарпатски.

1. Рис тщательно промываем под водой до прозрачной воды, обжариваем на смальце нарезанный кубиками болгарский перец и лук. Смешиваем для начинки фарш, промытый рис и обжаренные на смальце овощи, приправляем всеми специями, перемешиваем.
2. Не бланшируя листья квашеной капусты, отделяем их друг от друга, удаляем прожилки и плодоножки.
3. На листья квашеной капусты выкладываем по столовой ложке начинки, заворачиваем голубцы. Чтобы эти голубцы получились у вас поистине закарпатскими, сворачиваем их конвертиками-треугольниками.
4. Нарезаем копченое сало тонкими ломтиками, равномерно укладываем их на дно формы для запекания, а сверху кладём голубцы, заливаем их водой, не доходя до верхней границы противня.
5. Запекаем голубцы в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 2 часов. По истечении указанного времени томатную пасту разводим в небольшом количестве воды, поливаем полученной смесью наши голубцы и продолжаем готовить их еще около 30-40 минут.
6. Подаем голубцы к столу, посыпав их мелко нарубленной зеленью и выложив сверху запечённые ломтики копчёного сала.

Также не пропустите рецепты запеканки с квашеной капустой и сосисками и оладий из квашеной капусты.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Мария Хоролец