Logo

Регистрация закрыта

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

Забыли пароль?

Новый пароль будет отправлен вам на e-mailed.

Вход

Булочки Каннеле

Булочки КанелеКаннеле – гениальный десерт из кулинарной мекки всего мира — Франции. Этот десерт уже давно покорил всех сладкоежек на нашей планете, и ко всем фанатам каннеле недавно прибыло пополнение в моем лице. Единственный вопрос к создателям этого десерта, так как я сама не могу определить, к какому виду выпечки относится канелле. Каннеле — в переводе с французского языка означает торт, но на торт и, тем более, на пирожные они совсем не похожи, мне больше по душе их называть нежно – булочки Каннеле.

Ингредиенты булочек Каннеле.

Мука пшеничная – 60 г
Молоко жирное – 250 мл
Масло сливочное – 25 г
Сахар – 125 г
Яйцо – 1 шт. + 1 желток
Ванилин – 1 г
Коньяк или ром – 1 ст.л.
Соль – 0,25 ч.л.

Как готовить булочки Каннеле.

1. Как и для всех видов выпечки, просейте муку, она нам нужна насыщенная кислородом.
2. В сотейник перелейте молоко и поставьте на огонь, добавьте половину сахара и ванилина, хорошо нагрейте, но не доводите до кипения. Горячее молоко снимите с огня и добавьте теплое сливочное масло, перемешайте и отставьте в сторону, пускай немного остынет.
3. В просеянную муку добавьте оставшийся сахар, соль, все перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились по всему объему.
4. В стеклянную миску разбейте одно целое яйцо и добавьте 1 желток, размешайте венчиком до однородной консистенции, не переусердствуйте, нам не нужна яичная пена. В емкость с мукой и сахаром введите яичную смесь, хорошо перемешайте венчиком, в полученное уже тесто тонкой струйкой влейте теплую молочную смесь, хорошо перемешайте, чтобы не было мучных комочков, если они у вас все-таки образовались, процедите тесто через сито. Тесто у вас должно получиться жидким как на блинчики. В жидкое тесто влейте алкоголь, хорошенько перемешайте. Все, тесто мы сделали, теперь ему нужно «отдохнуть». Емкость с тестом накройте плотно пищевой пленкой или крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов, но если вы не спешите и у вас есть время, то лучше на 24 часа, за это время мука хорошенько «подружится» со всеми ингредиентами.
5. В день, когда вы станете печь эти ароматные булочки, тесто заранее достаньте из холодильника, аккуратно перемешайте, смотрите, чтобы у вас не образовались пузырьки с воздухом, они нам не нужны. Тесто оставьте в покое на 1 час, пускай оно нагреется при комнатной температуре. Духовку включите на 200 градусов, она должна хорошенько у нас разогреться. Форму возьмите специальную для каннеле, она чем-то напоминает форму для кексов. Они есть как металлические, так и силиконовые. Какими формами лучше пользоваться вам, решайте сами. Формы смажьте сливочным маслом и наполните тестом, но не до верха, оставьте примерно 1 см до кромки, тесто у нас будет подниматься, и нам нужно для него свободное место. Формы с тестом поставьте в разогретую духовку и выпекайте примерно 50 минут. Как только каннеле приобретут насыщено карамельный цвет, значит они готовы и вы можете смело вынимать их из духовки. Теперь дело осталось за малым — их нужно остудить. Существует два варианта, как их остужают. Для любителей мягкой и тягучей корочки канелле оставьте прямо в форме до полного остывания, а кто предпочитает хрустящую корочку, советую их сразу же горячими вынуть из форм. Я предпочитаю наслаждаться этим десертом с хрустящей корочкой, я просто улетаю в мир наслаждения от контраста нежной кремообразной серединки и карамелизированной хрустящей корочки. Сверху можно украсить готовые каннеле кокосовой стружкой, сахарной пудрой или ягодкой.

Вообще, я очень большой поклонник изысканных утонченных французских десертов. Когда мне грустно, я готовлю десерт и приглашаю в гости своих близких друзей на чай. Советую и вам приготовить сладости и угостить своих близких. А что приготовить, выбор за вами: мадлен с малиной и розой, суфле творожное со смородиной, крем-брюле с ликером.

Приятного аппетита и чаепития!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Ирина Петрова
Рецепт опубликован 25.01.2015

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

*


*