Крем-брюле с ликером
Десерт крем-брюле можно делать просто на сливках с желтками или с разнообразными вкусовыми добавками и/или красителями. Сегодня такой добавкой у нас будет кофейный ликер, он придаст десерту яркий вкус кофе. Готовить крем-брюле достаточно просто, нужно смешать все ингредиенты и готовить в духовке на водяной бане, чтобы ничего не пригорело. Лучше всего использовать маленькие порционные формочки, как для суфле, которые помещаются в глубокий противень или большую форму для запекания, куда наливается вода. Также попробуйте приготовить творожно-шоколадный мусс с апельсинами, который не требует запекания. А еще из необычных десертов рекомендую базиликовую панна-котту.
Ингредиенты крем-брюле с ликером.
Сливки 30% — 500 мл
Ликер кофейный – 100 мл
Желтки яичные – 5 шт.
Сахар – 75 г + 2 ст.л.
Вода – 2-3 л
Как готовить крем-брюле с ликером.
1. Сначала подогреть сливки, не доводя до кипения.
2. Яичные желтки растереть с 75 г сахара до белой массы, чтобы полностью растворились кристаллы.
3. Продолжая помешивать желтковую массу, влить понемногу разогретые сливки, перемешать всю массу.
4. Добавить кофейный ликер. Если использовать кофе вместо ликера, то нужно приготовить крепкий эспрессо или ристретто и влить в сливочно-яичную массу.
5. Порционные формочки поставить в противень и разлить в них крем-брюле, заполняя им формочки на две трети. Вскипятить воду и осторожно влить ее в противень между формочками с кремом, чтобы вода доходила до середины формочек или чуть выше. Поставить противень с водой и формочками в заранее разогретую до 180°С духовку на 30 минут.
6. Достать крем-брюле из духовки, он должен получиться достаточно густым. Посыпать сверху сахаром (2 ст.л.) и карамелизировать его специальной горелкой или поставить снова в духовку на самый верхний уровень и включить режим гриля на 5 минут.
7. Охладить крем-брюле и поставить в холодильник на 3 часа.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова