Опубликовано 15.01.2015 автор Ольга Рывкина
Выпечка

Мы печем пироги с самыми разнообразными ягодами и фруктами, а почему бы не испечь пирог с таким экзотическим для нас плодом, как кокос? Кокосовая посыпка давно и прочно вошла в арсенал наших доморощенных кондитеров, а здесь кокосовая стружка входит непосредственно в состав теста. Пирог получается не слишком калорийным, поэтому кусочек-другой могут позволить себе даже те, кто следит за фигурой. В конце концов, неужели мы, любимые, не можем получить хоть немного положительных эмоций от вкусного десерта?! Тем более что испечь такой пирог сможет даже начинающая хозяйка. Если у вас есть круглая форма с отверстием в центре (помню, у моей мамы была такая, называлась «чудо»), то пирог получится более интересной формы. Если нет — не беда.
Кокосовая стружка уже давно и активно используется нашими хозяйками в выпечке. Карамельное овсяное печенье с кокосом или миндальные маффины с кокосом — это замечательный вариант и для семейного чаепития, и для дружеских посиделок. Еще более интересный и полезный вариант — гречневый завтрак с кокосом, который превратит привычную гречку в нечто поистине экзотическое.

Ингредиенты кокосового пирога.

Сахар – 1 ст.
Масло подсолнечное – 0,5 ст.
Яйца – 4-5 шт.
Стружка кокосовая – 1,5 ст.
Молоко кокосовое – 100 мл
Мука пшеничная – 2 ст.
Сода – 2 ч.л.
Уксус яблочный – 1 ст.л.
Сахар ванильный – 20 г
Для глазури.
Сахар – 0,5 ст.
Белок яичный – 1 шт.
Сок лимонный – 1 ст.л.
Для посыпки.
Крупная кокосовая стружка — 100 г

Как готовить кокосовый пирог.

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар, кокосовое молоко и подсолнечное масло (немного масла оставьте для смазывания формы).
2. Погасите соду уксусом и влейте в смесь, добавьте муку и перемешайте до однородности. Затем добавьте мелкую кокосовую стружку и еще раз все тщательно перемешайте. Тесто получится немного жидковатым, но так и должно быть.
3. Разогрейте духовку до 160°C.
4. Форму для выпечки смажьте подсолнечным маслом, выложите в нее тесто равномерным по толщине слоем и поставьте в духовку на 25 минут.
5. Тем временем приготовьте глазурь: взбейте яичный белок с сахаром и лимонным соком до образования пышной однородной массы. Достаньте форму с пирогом из духовки и равномерно покройте его глазурью, сверху посыпьте крупной кокосовой стружкой. Поставьте пирог обратно в духовку еще на 20 минут. В процессе выпекания кокосовая стружка потемнеет, и пирог будет выглядеть очень красиво.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 15.01.2015