Опубликовано 29.08.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Миндально-кокосовая выпечка к чаю – это простой способ порадовать своих близких вкусненьким! Приготовьте эти маффины в обычный или особенный для вас день, и вы не пожалеете, такие они вкусные! В этих маффинах используется кокосовая стружка и молоко, чтобы передать полный кокосовый вкус. Вместо миндаля можно использовать и другие орехи, но миндаль подходит лучше всего. Для любителей кофе рекомендую попробовать маффины кофейные с корицей. Маффины испечь проще и быстрее, чем целый кекс, ведь они маленькие. Можно за один раз испечь 10-15 маффинов, что в общей сложности равно массе целого пирога или кекса. Маффины проще кушать и детям, ведь они порционные и, чаще всего, выпекаются в бумажных стаканчиках, в которых и подаются. Приготовьте еще маффины с клюквой или другими ягодами, это так просто и вкусно!

Ингредиенты миндальных маффинов с кокосом.

Мука – 1,5 ст.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.
Масло сливочное – 50 г
Миндаль – 0,3 ст.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Цедра апельсиновая – 0,75 ч.л.
Соль – 0,25 ч.л
Яйца – 2 шт.
Молоко кокосовое – 0,75 ст.
Экстракт ванили – 1 ч.л.

Как готовить миндальные маффины с кокосом.

1. Миндаль обжарить, очистить и измельчить в крупную крошку. Можно и в муку, но тогда от него останется только аромат, а так будет чувствоваться и консистенция, и вкус. Чтобы легко очистить миндаль от кожуры, его нужно залить кипятком на минуту, затем процедить и снять кожуру руками, это будет просто.
2. Просеять муку, смешать ее с разрыхлителем, солью и содой. Снять цедру с лимона. Добавить цедру, кокосовую стружку, измельченный миндаль и сахар в мучную смесь. Хорошо перемешать.
3. Смешать отдельно яйца, кокосовое молоко, растопленное сливочное масло и экстракт ванили. Если нет кокосового молока, можно приготовить миндальное молоко. Тогда будет преобладать миндальный вкус в выпечке, а не кокосовый. Чтобы получить миндальное молоко, необходимо взбить в чаше миксера очищенный миндаль с водой до получения однородной белой жидкости.
4. Затем смешать вместе яичную смесь и мучную. Перемешать лопаткой до растворения. Смазать маслом формочки для маффинов или вставить в каждое отверстие формы по бумажному стаканчику для выпечки. Переложить ложкой в них тесто. Поставить в разогретую до 175°С духовку на 25 минут. Затем остудить и подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова