Опубликовано 13.05.2014 автор Каруна
Рецепты для пикника

Если вы любите пиццу, то вы просто не сможете устоять перед кальцоне – закрытой формой пиццы в виде полумесяца. Каждый раз, когда вы разрезаете этот итальянский пирог – аромат начинки словно вырывается из этого “кармашка” теста и наполняет кухню невероятным уютом. Настоящий вкус Италии, который превратит ваш обед в гастрономический рай. Кальцоне очень удобно брать с собой на пикник, их можно приготовить заранее и подогреть в нужный момент.

Ингредиенты кальцоне с сыром и овощами.

Для теста.
Мука – 250 г
Вода – 150 мл
Дрожжи – 0,5 ч.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки.
Баклажан – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Помидоры в собственном соку – 800 г
Базилик – 1 пучок (50 г)
Сыр – 150 г
Оливковое масло

Как готовить кальцоне с сыром и овощами.

1. Вначале нужно подготовить тесто для наших закрытых пирожков. Для этого смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте воду и перемешайте тесто. Оставьте его настоятся в теплом месте в течение 15 минут.
2. Добавьте в тесто столовую ложку оливкового масла и замесите гладкое тесто. Если необходимо – добавьте еще немного масла. Сформируйте из теста шар, покройте полотенцем и оставьте тесто подходить в теплом месте на час.
3. Разделите тесто на 4 части, накройте полотенцем и оставьте еще на пол часа настояться.
4. Тем временем можно приготовить начинку. Баклажан нарезать маленькими кубиками, а перец — кусочками чуть побольше. Разогрейте на сковороде оливковое масло, раздавите ножом очищенный чеснок и обжарьте немного. Добавьте нарезанные овощи и обжарьте в течение 5 минут. Добавьте помидоры, поперчите, посолите, перемешайте и протушите овощи полчаса. Переиодически помешивайте, чтобы они не подгорели.
5. Сыр натрите на крупной терке, а базилик измельчите ножом. Добавьте сыр и зелень в тушеные овощи, перемешайте хорошенько.
6. Из шариков теста раскатайте круглые лепешки, диаметром примерно 20 см. Выложите на одну сторону круга четверть начинки, накройте второй половиной, защипите края. Сверху кальцоне сделайте небольшой надрез, чтобы в духовке лишний пар выходил, а начинка не вытекала.
7. Выпекайте пироги кальцоне 15 минут при температуре 220 градусов. Они должны красиво подрумянится.

Подавайте кальцоне горячими или холодными с супом пюре. Например с гороховым или тыквенным. Такое сочетание хрустящего кальцоне и нежного супа – настоящее блаженство!

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна