Опубликовано 03.01.2015 автор Ольга Рывкина
Выпечка

Такую вкуснятину вы точно не купите в магазине! Тем более что в ней будут только натуральные продукты, без всяких добавок. Прекрасный способ накормить детей полезным творогом.
Но есть еще много замечательных рецептов, в составе которых есть творог. Он придает выпечке особую нежность и при этом сохраняет все свои полезные свойства. А чтобы убедиться в этом, приготовьте шарлотку с творогом, яблоками и лимонной цедрой, а также штрудель с творогом и малиной и маффины со смородиной и творогом.

Ингредиенты заварных творожных пирожных.

Для теста.
Молоко – 125 мл
Вода – 125 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука – 150 г
Яйца – 4 шт. + 1 шт. для смазывания
Соль – щепотка
Для крема.
Творог жирный – 500 г (желательно рыночный)
Сахар мелкий или пудра сахарная – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Экстракт ванильный – 0,5 ч.л.
Пудра сахарная – для посыпки

Как готовить заварные творожные кольца.

1. Подготовьте все продукты для теста: заранее достаньте пачку масла (обычно это 200 г), чтобы оно размягчилось при комнатной температуре, и яйца, чтобы они нагрелись (впрочем, их можно быстро нагреть и в горячей воде). Муку просейте.
2. В удобный ковшик влейте молоко и воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли и, помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Когда масло полностью разойдется, снимите ковшик с огня и сразу добавьте всю муку. Размешайте массу до полной однородности, а затем верните ковшик на огонь и, продолжая мешать, подержите его на среднем огне минуты 2-3.
3. После этого переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. На это потребуется около 10 минут, а чтобы ускорить процесс, помешивайте тесто время от времени. Проверьте температуру теста пальцем: при прикосновении к тесту не должно быть горячо, иначе яйца свернутся.
4. Теперь по одному добавьте в тесто яйца, и после каждого тщательно его вымешивайте, чтобы яйцо полностью разошлось. После добавления последнего яйца тесто должно спадать с ложки в виде гладкой блестящей ленты.
5. Разогрейте духовку до максимума, противень застелите пекарской бумагой, в отдельной мисочке взбейте вилкой 1 яйцо.
6. Теперь выложите тесто столовой ложкой на противень небольшими порциями на некотором расстоянии друг от друга, т.к. при выпекании оно будет увеличиться в объеме. С помощью кондитерской кисти смажьте каждое будущее пирожное взбитым яйцом и поместите противень в духовку.
7. Вначале заварные пирожные выпекаются при высокой температуре, а минут через 10-15 убавьте ее до 190°C. Общее время выпечки 25-30 минут. Если достать пирожные, не дошедшие до готовности, они просто опадут. Поэтому лучше всего дождаться, пока на них появится коричневая корочка.
8. Готовые пирожные достаньте из духовки и переложите на блюдо остывать, а тем временем приготовьте творожный крем. Чем жирнее творог, тем лучше, но его нужно обязательно протереть через сито до полной однородности.
9. 100 г размягченного сливочного масла взбейте с мелким сахаром (или сахарной пудрой) и ванильным экстрактом (его можно заменить пакетиком ванильным сахаром, но тогда немного уменьшите количество сахара или пудры). Затем добавьте к этой массе творог и хорошенько взбейте, чтобы получилась воздушная масса. Уберите в холодильник и дождитесь, пока заварные пирожные как следует остынут. Если наполнять их горячими, то масло просто расплавится и вытечет.
10. Каждое пирожное разрежьте острым ножом по горизонтали на половинки, наполните творожной начинкой и накройте сверху второй половинкой. Совсем не обязательно, чтобы половинки плотно сошлись, наоборот, когда немного выглядывает начинка, пирожные кажутся еще аппетитнее.
11. Посыпьте заварные творожные пирожные сахарной пудрой, разложите на блюде и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Рывкина