Опубликовано 30.03.2015 автор Виктория Янулевич
Выпечка

Этот рецепт пирога от знаменитого шеф-повара Джейми Оливера. Мне очень нравятся его рецепты, блюда всегда получаются великолепными, вкусными, идеальными по пропорциям компонентов и очень красивыми.
Шоколадный открытый пирог с песочной корзинкой подайте к столу с любимым напитком, такой пирог исчезнет с тарелки за считанные минуты!
А на завтрак рекомендую приготовить крамбл с шоколадом и орехами.

Ингредиенты шоколадного открытого пирога с песочной корзинкой.

Для теста.
Мука пшеничная – 3,5 ст.
Пудра сахарная – 1 ст.
Масло сливочное – 220 г
Лимон – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 2 ст. л.
Для начинки.
Сыр рикотта – 255 г
Сыр маскарпоне – 255 г
Пудра сахарная – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Экстракт ванильный – 1 ч.л.
Экстракт миндальный – 0,25 ч. л.
Соль – на кончике ножа
Шоколад черный – 60 г

Как готовить шоколадный открытый пирог с песочной корзинкой.

1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, оставить в теплом месте для размягчения.
Приготовить тесто. Для этого на большую разделочную доску просеять муку и сахарную пудру. Сверху на муку с пудрой положить размягченное сливочное масло и растереть все руками в однородную крошку. Лимон вымыть, обдать кипятком и натереть цедру с лимона на мелкую терку. Лимонную цедру смешать с крошкой.
Получившуюся крошку собрать вместе, сделать в центре углубление и разбить в него яйца, влить молоко и замесить тесто. Тесто обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 минут.
2. Пока тесто отдыхает в холодильнике, нужно приготовить начинку. Яйца разделить на белки и желтки, половину ложки белка и желтка отложить в сторону, они понадобятся для смазывания пирога. Белки взбить отдельно до стойких пиков. В другой миске взбить сыр рикотта и сыр маскарпоне, добавить яичные желтки, сахарную пудру, экстракт ванили и миндаля, соль, еще раз взбить в однородную массу. Затем добавить взбитые белки и очень аккуратно перемешать.
3. Теперь нужно достать тесто из холодильника, третью часть теста отделить и положить назад в холодильник. Большую часть теста раскатать. Разъемную форму смазать маслом и перенести в нее раскатанное тесто, форму с тестом поставить в морозильную камеру на 1 час.
4. Включить духовку и разогреть до температуры 180 градусов. Достать форму с тестом из морозильной камеры и поверх теста выстелить фольгу, на фольгу выложить чашку фасоли или гороха. Поставить форму в духовку и выпекать эту основу для пирога в течение 20 минут.
Достать форму из духовки и остудить основу для пирога в ней. В духовке снизить температуру до 160-165 градусов.
Когда основа для теста остынет, выложить на нее начинку и разровнять. Сверху на начинку натереть на крупную терку черный шоколад.
5. Достать отложенное тесто в холодильнике и раскатать, вырезать из этого теста украшения и выложить сверху на начинку. Взбить, отложенные ранее желток и белок для смазывания теста и взбить вилкой. Смазать весь пирог.
Форму с пирогом отправить в духовку и выпекать 45 минут.
6. Достать форму из духовки и остудить пирог, не вынимая из формы.

Извлечь пирог на блюдо и подать к столу теплым, можно подавать и охлажденным!

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 30.03.2015