Опубликовано 18.11.2014 автор Наталья Селедцова
Вегетарианские и постные рецепты, Салаты

Полезный зеленый салат из овощей и орехов дополнен отварной гречкой и бобами, что делает его более сытным и полезным. Такой салат может заменить целый обед, весь содержит в себе и кашу, и овощи и орехи. Что еще надо? Разве что можно подать легкий супчик, и обед готов! Приглашаю вас к столу! Легкий суп со шпинатом, грибами и лимоном  или крем-суп из брокколи и сыра  отлично подойдут. Салат с гречкой и фундуком насытит и с утра, и днем, когда нам так важно полноценно питаться. Этот салат можно взять с собой на работу, он не требует разогрева и, охлажденный в холодильнике, не теряет во вкусе. Бобы для салата нужно отварить в небольшом количестве воды или обработать на пару.

Ингредиенты салата с гречкой и фундуком.

Бобы – 1 ст.
Лук – 1 шт.
Гречка – 0,5 ст.
Вода – 2 ст.
Виноград красный, без косточек – 1 ст.
Орехи фундук очищенные – 50 г
Салат листовой – 3-4 шт.
Сыр голубой – 40 г
Уксус бальзамический – 1 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Соль, орех мускатный молотый – по вкусу
Масло растительное для жарки

Как готовить салат с гречкой и фундуком.

1. Сначала нужно отварить гречку. Промыть и перебрать гречневую крупу, залить стаканом холодной воды и добавить щепотку соли. Довести воду с крупой до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь до минимального. Варить до готовности, когда крупа разбухнет и вода впитается. Остудить гречку. Можно добавлять в салат гречку, оставшуюся с прошлого обеда или завтрака. Попробуйте также вкусную гречневую кашу, обжаренную со специями.
2. Очищенные бобы промыть, поместить в кастрюлю с 1 ст. воды и проварить на среднем огне пару минут, с добавлением соли. Можно приготовить бобы на пару. Затем обдать их холодной водой и выложить на тарелку.
3. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить на ней лук до золотистого цвета. Добавить листья салата, измельченные руками, или свежий шпинат. Обжаривать, помешивая, минуту и отставить с плиты.
4. Сырой фундук обжарить на чистой сухой (!) сковороде, помешивая, пока он не сделается золотистым и не раскроется его аромат. Затем добавить мед и обжаривать, помешивая, чтобы мед покрыл все орехи и карамелизировал их. Жидкий мед с этим справится лучше.
5. Красный виноград помыть и разрезать каждую ягоду на 2 части. Смешать в миске гречку, бобы, лук с зеленью, виноград, карамелизированный фундук, добавить соль, мускатный орех по вкусу и уксус. Перемешать и добавить кусочки голубого сыра перед подачей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова