Опубликовано 04.10.2014 автор Каруна
Салаты

Иногда на ужин хочется приготовить что-нибудь легкое, но хорошо утоляющее голод. В такие моменты я сразу вспоминаю европейскую традицию готовить салаты с зерном и жареными овощами. Сытно, легко переваривается и очень полезно! А если приготовить такой салат на обед, то куриные крокеты с медово-горчичным соусом чудесно его дополнят.

Ингредиенты салата с чечевицей и хрустящей брюссельской капустой.

Баклажан – 1 шт.
Чечевица – 200 г
Капуста брюссельская – 300 г
Шпинат – 200 г
Сыр мягкий – 100 г
Масло оливковое – 2 ст.л.

Для заправки:

Имбирь свежий, натертый – 1 ст.л.
Соус соевый – 1 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Масло оливковое – 6 ст.л.

Как готовить салат с чечевицей и хрустящей брюссельской капустой.

1. Чечевицу промойте под водой. Выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы воды было в два раза больше по объему. Доведите до кипения, немного посолите и добавьте лавровый лист для большего аромата. Варите чечевицу на среднем огне до полной готовности. Готовую чечевицу промойте водой.
2. Баклажан вымойте, нарежьте кубиками и залейте водой. Немного посолите и оставьте в сторону на 10 минут. Затем слейте с баклажанов воду и просушите их полотенцем.
3. Разогрейте сковороду и влейте оливковое масло. Выложите баклажаны и жарьте на умеренном огне, помешивая. Баклажаны должны хорошо прожариться.
4. Брюссельскую капусту вымойте, отрежьте жесткие концы и разрежьте пополам. Выложите капусту в кастрюлю, залейте водой и варите примерно 5-8 минут. Капуста должна стать мягкой, но не разваливаться. Затем слейте воду и добавьте брюссельскую капусту в сковороду к баклажанам. Перемешайте, совсем немного посолите и жарьте на сильном огне, интенсивно помешивая. Овощи должны подрумяниться, но не подгореть.
5. Шпинат вымойте и высушите. Смешайте в миске чечевицу, капусту и баклажаны.
6. Приготовьте заправку для салата. Для этого соедините в мисочке все ингредиенты и хорошо взбейте венчиком.
7. На сервировочное блюдо выложите шпинат, сверху овощи с чечевицей. Посыпьте кусочками мягкого сыра и полейте заправкой.

Подавайте салат, украсив измельченной зеленью кинзы и обжаренными лесными орешками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна