Опубликовано 08.11.2014 автор Наталья Селедцова
Вегетарианские и постные рецепты, Вторые блюда

Рис очень любят готовить а странах Азии и Северной Африки, ведь там его выращивают в больших количествах. В этих странах рис ценится так же, как у нас картофель, и готовится практически на каждый обед. Существует множество рецептов с рисом, но сегодня мы будем готовить основное блюдо – просто вареный рис с добавлением овощей. Готовить будем по особой технологии, которой придерживаются в Турции и арабских странах, чтобы он был рассыпчатым и вкусным. Приготовьте рис по этой технологии, даже без добавления овощей, и у вас больше никогда не будет получаться слипшаяся рисовая каша! На главное блюдо можно приготовить курицу, фаршированную рисом. А на десерт тоже можно приготовить рисовое блюдо, и не только пудинг, а и шарлотку из риса с яблоками.

Ингредиенты риса с овощами по-турецки.

Рис – 250 г
Вода – 500 мл
Масло сливочное – 20 г
Соль – по вкусу
Овощная смесь замороженная – 300 г

Как готовить рис с овощами по-турецки.

1. Чтобы рис не слипался во время варки, его нужно очень тщательно промыть. Вода, которая сливается с риса, должна быть прозрачная. Затем рис нужно обжарить на масле, постоянно помешивая. Это может быть как сливочное масло, так и подсолнечное, если готовите постное блюдо. Разогреть масло в кастрюльке с толстым дном. Тонкие алюминиевые кастрюли для этого не годятся! Насыпать чистый рис в горячее масло и при постоянном помешивании обжаривать до легкого золотого оттенка. Чтобы рис равномерно подрумянился и пропитался маслом, нужно постоянно его перемешивать лопаточкой. В некоторых странах рис готовят так же, но обжаривают только его часть, а потом засыпают сухой рис и варят вместе, получается разноцветный рис.
2. Вскипятить воду, ее объем должен быть примерно равен двойному объему риса (зависит от сорта риса, надо наловчиться). Залить кипятком обжаренный рис и варить без крышки 15 минут на среднем огне.
3. Замороженные овощи добавить в рис, добавить и соль. Перемешать лопаткой и варить до полного выпаривания жидкости и готовности риса. Обжаренный рис требует немного меньшего количества воды для варки, чем сырой, так как он не так сильно впитает воду.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова