Опубликовано 18.11.2014 автор Наталья Селедцова
Закуски

Попробуйте оригинальное испанское блюдо – лепешки тортильи из креветок и нутовой муки. Тортильи готовят из разного теста, часто из кукурузной муки. Домашний майонез с авокадо будет необычной альтернативой простым соусам. Тортилья отличается от пшеничной лепешки питы  тем, что меньше похожа на хлеб, это, скорее, оладьи, обжаренные в масле. Наша тортилья будет из креветок, поэтому очень экстравагантной. Особое место в этом блюде занимает сам соус. С соусом из майонеза и экзотического манго можно подать практически любую закуску, даже простые оладьи кабачковые, будет необычно и непривычно, но очень вкусно. Лепешки с соусом можно подавать как самостоятельное блюдо, перекус или закуску к основному мясному блюду. Очень вкусные ребрышки барбекю с луковым соусом  будут весьма кстати.

Ингредиенты пряных креветочных лепешек с майонезом из манго.

Для лепешек:

Креветки очищенные, свежие – 220 г
Лук зеленый – 7 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Перец острый – 0,5 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Паприка сушеная хлопьями – 0,5 ч.л.
Мука пшеничная – 1 ст.
Мука нутовая – 1 ст.
Лайм – 3 шт.
Вода – 4 ст.
Петрушка – 10 г

Для майонеза:

Манго – 1 шт.
Майонез – 1 ст.л.
Сметана — 1 ст.л.
Горчица дижонская – 0,25 ч.л.
Соль – по вкусу
Масло растительное — для жарки

Как готовить пряные креветочные лепешки с майонезом из манго.

1. Очищенные свежие креветки, очищенный от семян и плодоножки перец и зеленый лук поместить в чашу кухонного комбайна.
2. Чеснок очистить, с лаймов снять цедру и добавить в комбайн. Посолить и измельчить в пюре.
3. Выжать сок с лаймов и добавить в пюре, отлив в стаканчик пару столовых ложек сока для соуса.
4. Петрушку промыть и мелко измельчить. Добавить в креветочную массу петрушку, пшеничную и нутовую муку и воду. Сменить насадку комбайна на пластиковый нож и замесить массу, чтобы она стала, как тесто.
5. Это густое тесто нужно переложить в миску, накрыть пленкой и охлаждать в холодильнике минимум 3 часа.
6. Пока охлаждается тесто, приготовить соус. Манго разрезать пополам и раскрыть. Выжать из него сок в кастрюльку. Можно использовать и готовый сок, но он должен быть свежевыжатым, концентрированным и без лишней воды. Поставить кастрюльку с соком на огонь и уварить его, чтобы получился густой соус, но не пригорел.
7. Смешать в мисочке майонез, сметану, горчицу, уваренный манговый сок и лаймовый сок. Поставить соус в холодильник. Кисло-сладкий манго с горчицей и майонезом даст необычный пряный соус, который подходит ко многим мясным блюдам и просто к лепешкам.
8. За час до жарки лепешек выставить тесто из холодильника, чтобы прогрелось при комнатной температуре. Тесто должно быть достаточно жидким, как на оладьи. Если тесто густое, добавить немного воды.
9. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить тонкие маленькие оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. Должны получиться зажаренные хрустящие лепешки. Снимать лепешки со сковороды на бумажные полотенца и дать полностью остыть. Подавать с майонезом из манго.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова