Опубликовано 07.12.2014 автор Ирина Петрова
Вегетарианские и постные рецепты, Вторые блюда

В наше время возвращения к истокам очень популярным стало придерживаться церковных постов, уж не знаю почему, может, потому, что это полезно для организма, а может, из-за того что мода такая. Не буду я вас этим вопросом грузить, что и почему, а хочу вам рассказать о полезном, правильно сбалансированном, вкусном блюде, которое можно приготовить не только в строгий пост, а и в любой день и подать на ужин всей семье. Это блюдо я готовлю уже давно, и совсем не из-за финансовых проблем, а для того, чтобы сделать организму разгрузочные дни. И честно признаюсь — такие голубцы по душе всей моей семье.

Ингредиенты простых постных голубцов.

Капуста квашеная – 1 средняя головка
Морковь – 150 г
Паста томатная – 50 г
Лук репчатый – 100 г
Рис круглозернистый – 250 г
Масло подсолнечное – 50 мл
Вода – 250 мл
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Для подачи.
Зелень укропа и петрушки – по 5-6 веточек

Как готовить простые постные голубцы.

1. Для приготовления голубцов сначала нужно разобрать на отдельные листья головку квашеной капусты, чтобы легче отделить листья от кочана, поместите капусту в горячую воду на 3-4 минуты.
2. Пока капуста бланшируется, промойте тщательно рис в холодной воде (меняйте воду несколько раз, пока она не станет прозрачной).
3. В кастрюлю с рисом наберите воду и поставьте на огонь вариться до состояния аль-денте. Готовый рис откиньте на дуршлаг и промойте прохладной кипяченой водой.
4. Головку капусты достаньте из воды, положите на разделочную доску. Снимайте с нее лист за листом, острым ножом осторожно подрезая стебли.
5. Овощи очистите, тщательно сполосните под проточной водой, лук нашинкуйте средним кубиком, морковь натрите на крупной терке или нашинкуйте ножом тонкой соломкой.
6. В сковороду влейте подсолнечное масло и поставьте раскаляться на быстрый огонь.
7. Измельченные овощи отправьте в раскаленное масло и обжарьте их до румяного цвета.
8. Рис пересыпьте в миску и добавьте обжаренные овощи, посолите по вкусу и приправьте свежемолотым черным перцем, все хорошенько вымешайте.
9. Мягкий лист капусты положите на разделочную доску, посередине выложите немного начинки и сверните аккуратным конвертиком, таким же образом сформируйте остальные голубцы.
10. Теперь нам нужно подготовить заливку. В очищенной воде разведите томатную пасту, но я предпочитаю в этом блюде использовать вместо заливки пикантный томатный соус, голубцы вбирают в себя все приправы и становятся настолько ароматными, что перед ними невозможно устоять.
11. В кастрюлю с толстыми стенками на дно вливаем оставшееся масло и выкладываем голубцы, заливаем заливкой или соусом, закрываем крышкой кастрюлю и ставим на медленный огонь тушиться. Тушите голубцы до тех пор, пока капуста не станет мягкой, по времени примерно готовьте 35-40 минут.
12. Готовые голубцы выложите на тарелку и посыпьте щедро сверху измельченной зеленью.

К таким постным голубцам можно приготовить не менее вкусные постные блюда, которые хорошо их дополнят, а ваш ужин сделают полноценным. Попробуйте приготовить на гарнир картофельное пюре с тыквой и овощами или салат – баклажаны с мятой и чесноком, а на десерт необычные конфеты из киви.

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор материала Петрова Ирина