Опубликовано 02.04.2014 автор Яна Красникова
Выпечка

После того, как мне посчастливилось попробовать незабываемый ароматный Мускатный дрожжевой хлеб, во мне «проснулся» энтузиазм, захотелось приготовить что-то из теста своими руками. Причем, это должно было быть что-то оригинальное и неповторимое в моей семье. После пересмотра множества картинок самой аппетитной выпечки, я остановилась на пироге с яблоками и медом, который готовится на основе слоеного теста. Раньше для меня это оказалось бы довольно просто — купил готовое слоеное тесто, уложил сверху яблоки, полил медом – и отправил в духовку. Полчаса – и пирог готов! Но не в этот раз. На этот раз я решила приготовить слоеное тесто самостоятельно. Раньше я слышала, что его не так просто приготовить. А хорошенько изучив рецепт, я поняла, что ничего сложного в этом нет. На самом деле, процесс приготовления слоеного теста не столько трудоемкий, сколько длительный. Потребуется лишь запастись временем и терпением – и получится фантастический воздушно-слоистый пирог!

Ингредиенты пирога с яблоками и медом.

Мука пшеничная – 300 г
Яйца – 2 шт.
Вода – 100 мл
Масло сливочное – 250 г
Соль – щепотка
Яблоко – 2 шт.
Мед
Сахар

Как готовить пирог с яблоками и медом.

1. Как бы это странно ни звучало  для многих, но для приготовления настоящего слоеного теста все ингредиенты должны быть холодными. Поэтому в холодильнике охлаждаем не только сливочное масло и яйца, но и муку. Теперь можно смешивать в миске ингредиенты для теста: муку, соль, яйца и воду. Перемешиваем. Замешиваем тесто в течение нескольких минут. Затем заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник как минимум на полчаса, но в идеале – на 7 часов, а лучше – на ночь.
2. Тем временем охлажденное сливочное масло выкладываем на пищевую пленку и сверху также накрываем пищевой пленкой, оставляя еще свободной пленки, чтобы можно было раскатать масло. Через пищевую пленку раскатываем масло в пласт и снова отправляем в холодильник на 1 час.
3. Охлажденное тесто достаем из холодильника, придаем ему форму шара и делаем сверху два надреза крест-накрест. Раскатываем тесто из середины шара в виде цветка из 4-х лепестков. Заметьте, площадка посредине раскатанного теста должна подходить по размеру раскатанному сливочному маслу. На середину раскатанного теста выкладываем охлажденное масло. Прикрываем масло краями теста (лепестками), получается в результате такой себе конвертик. Скрепляем пальцами все края теста. Присыпаем сверху небольшим количеством муки и слегка раскатываем тесто с маслом при помощи скалки в одном направлении. Полученный прямоугольник должен получиться равномерной толщины. Складываем тесто втрое (правый край заворачиваем к центру, затем левый край заворачиваем с нахлестом на правый) и снова раскатываем его, после чего опять складываем так же втрое. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. Таким образом делаем еще 2-3 подхода (раскатываем тесто, складываем книжкой и отправляем в холодильник на 1 час). После последнего раскатывания тесто отправляем в холодильник как минимум на 7 часов или на всю ночь. После этого тесто готово к использованию. Процесс, конечно, длительный, но стоящий, в этом вы сможете убедиться на собственном примере.
4. Для пирога нам понадобятся яблоки. Перед тем, как достать из холодильника тесто, займемся яблоками. Тесто пока нежелательно доставать, оно должно оставаться прохладным до самого момента отправления его в духовку. Итак, яблоки очищаем от семян и нарезаем тоненькими ломтиками.
Теперь достаем из холодильника тесто, раскатываем в виде круга, диаметр которого должен быть одинаковым с диаметром формы для выпечки. Я использовала тарелку (положила ее на тесто и вырезала круг). Полученный круг теста можно сразу выкладывать в подготовленную круглую форму для выпечки. Сверху по кругу красиво выкладываем яблочные ломтики. Из оставшегося теста раскатываем полоску и выкладываем ее по краю круга, своего рода «окольцовываем» пирог. Яблоки слегка покрываем медом и присыпаем сахаром.
5. Пирог отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Готовим в течение 15-20 минут, пока верх пирога не зарумянится.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова