Опубликовано 20.11.2014 автор Наталья Селедцова
Закуски

Никогда раньше не пробовала каштаны, но они присутствуют во многих рецептах французской кухни. Оказалось, сочетание куриной печени, вареных каштанов и вина получается очень изысканным, нежным и необычным. Этот вкус нельзя описать тем, кто не пробовал. Обязательно попробуйте приготовить этот вкусный паштет. Он отлично будет сочетаться с поджаренным на гриле хлебом. Приготовьте дома пшеничный хлеб на дрожжах: pain rustic bread, он вам очень понравится и с паштетом, и с другими блюдами. Домашние булочки с кунжутом  тоже хорошо подойдут. Попробуйте еще один паштет из куриной печени с коньяком.

Ингредиенты паштета куриного с каштанами.

Печень куриная – 300 г.
Масло сливочное – 280 г.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Каштаны очищенные – 100 г.
Вода для варки – 1 л.
Вино белое сухое – 70 мл.
Коньяк – 20 мл.
Тимьян сушеный – 1 ч.л.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Вода – 1 л.

Как готовить паштет куриный с каштанами.

1. Очищенные каштаны отварить до готовности в 1 л воды, затем нарезать.
2. Печень помыть, разрезать на 3 части каждый кусок.
3. Лук и чеснок очистить и измельчить.
4. Растопить на сковороде 80 г сливочного масла и обжарить на нем лук до мягкости, добавить чеснок и обжаривать, помешивая, еще минуту.
5. Добавить куриную печень к луку, перемешать и тушить на сильном огне еще 5 минут.
6. Влить вино и коньяк, каштаны, посыпать солью, перцем и тимьяном. Тушить 10 минут, чтобы алкоголь выпарился.
7. Проверить печень на готовность. При надрезе она должна быть слегка розовой, не сухой и не сырой. Если печень переварить, она возьмется крупинками и станет сухой.
8. Переложить печеночную массу в блендер и измельчить до однородного состояния.
8. Добавить размягченное сливочное масло (200 г) и еще раз взбить. Попробовать на соль и досолить при необходимости. Переложить паштет в баночку, закрыть крышкой и убрать в холодильник, где его можно хранить в течение нескольких дней.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова