Опубликовано 20.11.2014 автор Экка Мала
Закуски

В советское время без печеночного паштета немыслим был ни один праздничный стол. И до сих пор этот продукт остается не менее востребованным, особенно когда нужно быстро позавтракать или когда на пороге неожиданные гости. Еще Авиценна в своей работе «Канон врачебной науки» писал о целебных свойствах печени, наверное, именно поэтому закуска полюбилась многим народам. Горячие пироги из говяжьей, свиной и бараньей печени на сегодняшний день насчитывают огромное количество рецептов, но наиболее изысканными закусками все же остаются паштеты из печени птиц. Гурманы особенно почитают знаменитый французский паштет «Фуа Гра» из гусиной печени. Печеночный паштет можно подавать к столу как в горячем виде, прямо из духовки, так и в холодном.
Рецепт приготовления паштета особой сложностью не отличается, потому любая хозяйка в состоянии приготовить его на своей кухне. Печень предварительно варят или обжаривают, а после при помощи блендера или мясорубки перемалывают, добавляя приправы и специи, а также обжаренные морковь и лук, сливочное масло, яйца по желанию. А для того чтобы печеночная масса просто таяла во рту, в нее так же добавляют сливки. Иногда полученную печеночную смесь запекают в духовке.
Одними из наиболее популярных добавок к паштету считаются зелень, грибы, орехи, паприка, оливки, фисташки, разного рода специи и приправы. Каждая из вас может изобрести свой собственный рецепт паштета, используя любимые продукты. Все, что нужно, — это проявлять фантазию и не бояться экспериментов, ведь паштет можно сделать из чего угодно.
Хотелось бы поделиться еще одним вариантом приготовления паштета из тунца и рикотты. Любителям интересных и неповторимых блюд также рекомендую паштет из креветок и форели.

Ингредиенты паштета из тунца и рикотты.

Тунец консервированный (в собственном соку) – 300 г
Сыр «Рикотта» – 150 г
Лимон (цедра)– 1 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Хлеб цельнозерновой – 8 ломтиков.
Масло оливковое – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Листья салата – для украшения.

Как готовить паштет из тунца и рикотты.

1. Петрушку ополаскиваем под проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем.
2. В отдельной посуде смешиваем рикотту с петрушкой, небольшим количеством оливкового масла и солью по вкусу.
3. Тунец с помощью вилки разминаем и добавляем в приготовленную творожную массу. Хорошенько перемешиваем.
4. Выкладываем приготовленный паштет на кусочки хлеба. Застилаем блюдо листьями салата, а сверху раскладываем бутерброды с паштетом. Подаем к столу. Также этот паштет можно использовать в качестве начинки для эклеров, тарталеток и пр.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала