Опубликовано 20.11.2014 автор Экка Мала
Закуски

Кто не слышал о паштете из гусиной печенки? Это, пожалуй, самый известный и самый деликатесный паштет. Впрочем, паштет – это, скорее, не название конкретного блюда, а способ приготовления. Исходные продукты для паштета – печень, мясо, дичь, птица, рыба, овощи – измельчаются до практически однородной консистенции. Вот почему паштет стал излюбленным блюдом для завтраков, ведь с ним можно приготовить такие вкусные бутерброды!
Приготовить вкуснейший паштет вполне реально, чтобы побаловать родных и близких. Для того чтобы приготовить паштет в домашних условиях вам подойдет не только печень той или иной домашней птицы или животного. Сгодится также мясо кроликов, свиней, коров, утки или курицы, морской или речной рыбы.
Но все же даже к самому нежному мясу, к примеру куриному, лучше добавить печень, ведь именно она придаст вашему блюду тот самый «паштетный» цвет и вкус. Нелишним будет добавить жир, особенно, если у вас постное мясо. По традиции паштет обязан быть жирным. Мясо, для связки и сочности структуры паштетной массы, необходимо пропускать через мясорубку вместе с ломтиком белого хлеба. Хлеб предварительно замочить в той жидкости, в которой готовилось мясо, и в сыром курином яйце. Вымешивая окончательно паштетную массу, не забывайте добавлять молотый перец и соль. Но паштет может быть не только из мяса или печени, не менее популярными стали паштеты из овощей, к примеру, невероятно вкусным получается паштет из баклажанов с яйцом  или паштет из фасоли и булгура.

Ингредиенты паштета из фасоли и булгура.

Фасоль красная — 1 ст.
Вода – 3 ст. + 1 ст. кипятка
Булгур – 0,5 ст.
Лук красный — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Масло растительное – 2-3 ст. л.
Йогурт — 2 ст.л.
Петрушка (зелень) – 0,5 пучка.
Укроп– 0,5 пучка.
Перец черный молотый — по вкусу.
Соль — по вкусу.
Сок лимонный — 1 ст.л.

Как готовить паштет из фасоли и булгура.

1. В холодной воде замачиваем фасоль и оставляем на ночь. Обращаю ваше внимание, что воды должно быть 2-3 раза больше, чем фасоли. Замачивание -один из важнейших этапов приготовления фасоли. Он необходим для того, чтоб значительно сократить время варки, кроме того, он делает более щадящим воздействие фасоли на кишечник.
2. Наутро воду с фасоли сливаем, заливаем чистой водой, ставим на огонь и варим до готовности. Время варки от 40 до 80 минут. Если фасоль предварительно не замачивать, то время варки увеличивается до 2-3 часов. В конце варки фасоль по вкусу солим.
3. Тем временем булгур заливаем 1 стаканом кипятка и оставляем до тех пор, пока крупа не набухнет.
4. Лук и чеснок очищаем от шелухи, промываем и мелко нарезаем. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем до прозрачности.
5. Отварную фасоль при помощи блендера измельчаем. Добавляем обжаренный чеснок и лук, булгур, йогурт и снова взбиваем.
6. К полученной массе добавляем измельченную зелень (свежую), лимонный сок и соль со свежемолотым перцем по вкусу. Перемешиваем.
7. На этом процесс приготовления паштета окончен. К столу можно подавать к хлебу, тостам или хлебцам.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала