Опубликовано 24.09.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Этот овощной киш можно считать вегетарианским, ведь в нем нет мяса, зато есть яйца, сливки и сыр в начинке, поэтому смотрите сами. Этот киш готовится на домашнем песочном тесте, а начинка заливается нежнейшей сливочной массой, что делает этот пирог невероятно вкусным, сытным и ароматным. Хрустящая основа из теста не намокает от начинки, так как пропекается предварительно отдельно. В начинке используется два вида сыра – твердый и мягкий, что значительно улучшает вкус выпечки. Овощи можно брать самые разнообразные, на ваш вкус. Можно разнообразить вкус грибами. Киш с грибами напоминает пирог с грибами. Если нет времени приготовить песочное тесто самостоятельно, можно использовать готовое слоеное тесто из магазина, тоже вкусно получается.

Ингредиенты киша овощного.

Для теста:

Мука – 250 г
Яйца – 1 шт.
Масло сливочное – 125 г
Вода – 3 ст.л.

Для начинки:

Яйца – 4 шт.
Брокколи – 300 г
Перец сладкий, цветной – 1-2 шт.
Грибы – 6 шт.
Кукуруза консервированная – 3 ст.л.
Лук-порей – 1 шт.
Сыр твердый – 50 г
Сыр мягкий – 50 г
Сливки – 200 мл
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как готовить киш овощной.

1. Для того чтобы сделать песочное тесто, нужно порубить охлажденное сливочное масло ножом, смешать его с просеянной мукой и солью. Перетереть руками. Затем добавить яйцо и 2-3 ложки ледяной воды. Тесто замесить, скатать в шар и поставить в холодильник на полчаса.
2. Приготовить начинку и заливку для киша. Брокколи отварить в малом количестве воды или приготовить на пару. Грибы также отварить. Если это шампиньоны, достаточно 5 минут. Затем нарезать грибы на мелкие кусочки или пластинки, брокколи разобрать на мелкие соцветия, стебель измельчить. Цветной перец очистить и нарезать кубиком. Если брать по половинке перцев разных цветов, получится красочная начинка. Лук-порей промыть и измельчить. Твердый сыр натереть на терке и смешать с овощами и кукурузой, добавить соль и молотый черный перец.
3. Когда тесто охладится, переложить его в форму для выпечки, смазанную маслом, и распределить руками по дну и бортикам. Затем застелить тесто пергаментом и высыпать на него груз в виде гороха или крупы. Поставить в разогретую до 180°С духовку запекаться на 15 минут. Готовое тесто вынуть из духовки, убрать бумагу с грузом и выложить на основу овощную начинку с грибами.
4. Взбить яйца с солью и сливками. Залить этой смесью начинку и сверху распределить кусочки мягкого сыра. Поставить обратно в духовку на 30 минут. Подавать как горячим, так и охлажденным.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова