Опубликовано 14.04.2015 автор Ольга Рывкина
Вторые блюда

Это блюдо по французскому рецепту называется «буланжери», то есть булочная, – именно туда французские хозяйки в давние времена отдавали противни с картошкой, чтобы она медленно запекалась там в печи. Но поверьте, что и приготовленная в духовке, она получится удивительно вкусной и сочной, а верхний слой – румяным и похрустывающим.
Картофель вообще универсальный продукт: он незаменим в качестве гарнира в самых разных видах (отварной, жареный, пюре), а запеченный картофель с разнообразными добавками может стать и самостоятельным блюдом. Вот только несколько рецептов, как можно вкусно запечь картофель: запеченный картофель с чесноком и оливковым маслом, картофель, запеченный с грибами и сыром, картофель, запеченный в томатном соусе. А картофельные лодочки с овощами и сыром вполне достойны праздничного стола, настолько нарядно они выглядят.

Ингредиенты картофеля, запеченного в молоке.

Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 2 головки (крупные)
Масло сливочное – 40 г + 20 г для смазывания формы для запекания
Бульон – 200 мл
Молоко – 200 мл
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как готовить картофель, запеченный в молоке.

1. Очищенный картофель нарежьте ломтиками толщиной 2 мм. Если у вас есть слайсер, удобнее воспользоваться им. Нарезанные ломтики картофеля посолите и поперчите.
2. Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими кольцами.
3. Форму для запекания смажьте 20 г сливочного масла и выложите в нее картофель ровным слоем, поверх него – колечки лука, и повторяйте слои, пока продукты не кончатся. Последним, верхним слоем должен идти картофель, выложенный в форме черепицы, то есть с заходом ломтиков друг на друга.
4. Горячий подсоленный бульон (мясной или куриный) смешайте с горячим молоком и залейте им картофель, чтобы он доходил до верхнего слоя.
5. Распустите 20 г сливочного масла и равномерно полейте им верхний слой картофеля. Затяните противень фольгой.
6. Поместите форму с картофелем в духовку, предварительно разогретую до 200°C, и запекайте в течение 40 минут. Затем удалите фольгу, температуру духовки уменьшите до 180°C и запекайте еще 40 минут, пока жидкость полностью не впитается, а верхний слой не подрумянится.
7. Готовый картофель достаньте из духовки и полейте оставшимися 20 г сливочного масла, предварительно распустив его.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 18.04.2015