Сочиво
Сочиво или кутья – это злаковая каша, которую издревле готовят перед Рождеством, в сочельник. Поэтому и название такое – сочиво. Кашу готовят из пшеницы или другого злака, добавляют мед, орехи, сухофрукты и мак. Кашу эту готовят в последний день православного поста перед Рождеством, поэтому она должна быть постная. Хотя готовят сочиво и на молоке, как непостный продукт. Зерно для сочива надо замочить в холодной воде за день до приготовления, чтобы оно быстрее сварилось. Кашу можно приготовить на воде, добавить в нее потом мед или сахар, сухофрукты, орехи. На следующий день, уже на само Рождество, можно добавить в кашу сливки, молоко или сливочное масло. В сочиве обязательно должен быть мак, толченный с сахаром, чтобы выделился сок, тогда и сочиво будет сочивом. Приготовьте также рождественский кекс с сухофруктами и пряностями. На главное блюдо или закуску к празднику подайте террин из копченого лосося.
Ингредиенты сочива.
Пшеница – 300 г
Вода – 1200 мл + 0,5 ст.
Сливки – 500 мл
Мед – 200 г
Мак – 2 ст.л.
Сухофрукты – 3 ст.л.
Орехи – 3-4 ст.л.
Как готовить сочиво.
1. Крупу пшеничную промыть, залить холодной водой и оставить на ночь набухать. Затем слить воду, крупу промыть и залить чистой водой 1200 мл. Варить до готовности, минут 20-30. Если останется вода, слить ее.
2. Добавить в горячую кашу мед, перемешать, чтобы мед хорошо пропитал ее. Если будете подавать сочиво в ночь перед Рождеством, когда пост уже закончился, то добавить теплые сливки.
3. Мак запарить 0,5 ст. кипятка, слить через 10 минут. Растолочь мак в ступке до выделения сока. Можно добавить немного сахара. Добавить мак в сочиво с медом. Сухофрукты промыть, можно также предварительно запарить водой, чтобы они были мягче, и нарезать кусочками, если крупные. Орехи очистить и порубить ножом. Смешать сухофрукты и орехи и добавить в сочиво. Подавать сочиво теплым.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Порций: 4
Время: 45 мин.
Сложность: Средний
Loading...
