Опубликовано 22.10.2014 автор Каруна
Рождество

Классическое ризотто всегда готовят с белым вином. Но красное вино придает блюду чудесный аромат и нежный розовый оттенок, поэтому такое ризотто можно приготовить и по случаю праздника. К этому ризотто отлично подходит сыр с голубой плесенью, грецкие орехи и спаржа. Обязательно попробуйте этот вариант! А для большей сытности подавайте к ризотто киш с баклажанами и помидорами.

Ингредиенты ризотто с красным вином, сыром и ветчиной.

Рис для ризотто – 250 г
Вино красное – 400 мл
Бульон куриный – 600 мл
Масло оливковое – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян – 1 ч.л.
Горошек замороженный – 100 г
Ветчина – 100 г
Пармезан – 80 г
Масло сливочное – 20 г
Соль и перец черный молотый по вкусу

Как готовить ризотто с красным вином, сыром и ветчиной.

1. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Горошек полностью разморозьте, пармезан натрите на крупной терке, а ветчину очень мелко нарежьте.
2. Оливковое масло нагрейте в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Добавьте чеснок и тимьян, обжарьте на маленьком огне в течение нескольких минут, следите, чтобы не подгорело.
3. Добавьте в сотейник рис, перемешайте и жарьте на маленьком огне до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным. Параллельно в другой кастрюле доведите бульон до кипения.
4. Добавьте к рису красное вино, доведите до кипения и выпарите его полностью на среднем огне. Периодически перемешивайте рис и следите, чтобы он не прилипал ко дну.
5. Когда все вино полностью выкипит, начните добавлять по одной поварешке кипящего бульона. Каждый раз жидкость должна полностью выкипать, рис нужно часто перемешивать. Делать это нужно на среднем огне и не закрывать сотейник крышкой.
6. Когда у вас останется ровно половина бульона, добавьте к рису горошек и перемешайте.
7. После того как у вас закончится весь бульон, добавьте в ризотто ветчину, сливочное масло, тертый пармезан. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Подавайте ризотто горячим, украсив тертым сыром и измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна