Опубликовано 25.03.2015 автор Ольга Рывкина
Вторые блюда

Мангольд — это листовая свекла, у которой особенно ценятся молодые листья. Мангольд используют и в пищу, и в декоративных целях – его резные листья смотрятся очень красиво. Листья мангольда исключительно полезны, это практически настоящий витаминно-минеральный комплекс. Но нас интересуют в первую очередь его замечательные кулинарные свойства. Листья мангольда часто используют для салатов и супов, а мы вот приготовим из них оладьи.
Мы привыкли, что оладьи – это сладкое блюдо, как, например, ягодные оладьи на кефире или оладьи-манники с маком. Обычные оладьи готовятся очень быстро, недаром во многих семьях они стали традиционным воскресным завтраком. И с чем их только не едят: со сметаной и медом, с вареньем и джемом и с разными другими вкусностями.
Несладкие оладьи готовят реже, и совершенно напрасно. Кабачковые оладьи с зеленью — это такая вкуснятина, что за уши не оттянешь! Но если кабачковые оладьи по цвету не слишком отличаются от обычных, то наши зеленые оладьи из мангольда просто поражают воображение! А поскольку рецепт несложный, из доступных ингредиентов (по крайней мере, в сезон), постарайтесь готовить его для своей семьи почаще. Понравится всем – и взрослым, и детям, проверено на практике.
Кстати, если заменить мангольд на шпинат, то результат тоже получится отличным. У шпината то преимущество, что он доступен круглый год, пусть и в замороженном виде. И все-таки, когда увидите в продаже или на огороде у знакомых мангольд, используйте этот рецепт, не разочаруетесь!

Ингредиенты зеленых оладий.

Листья мангольда — 150 г
Яйца – 2 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Мука – 1-2 ст.л.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Масло растительное – для жарки

Как готовить зеленые оладьи.

1. Листья мангольда вымыть, обрезать жесткие стебли и мелко нарезать. Сложить в миску, добавить яйца, сливки, муку, измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Если вам не хочется возиться, можно измельчить все блендером, тогда масса получится более однородной.
2. На сковороде разогреть немного растительного масла.
3. Смочить ладони и сформировать из полученной массы шарики, слегка приплюснуть их и выложить на сковороду. Если масса получилась жидковатой, можно выкладывать ее на сковородку столовой ложкой.
4. Обжаривать до золотистого цвета с обеих сторон по 2-3 минуты. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.03.2015