Опубликовано 06.09.2014 автор Наталья Селедцова
Десерт

Классический вариант известного итальянского десерта тирамису – это кофейный. Традиционно, в тирамису добавляют ликер. В этом рецепте добавим кофейный ликер, но может быть и другой, по вашему усмотрению. Это восхитительный десерт, мягкий, нежнейший и такой сливочный! Мне нравится больше всего именно кофейный вариант, так как вообще люблю хороший кофе. Также можно сделать фруктовые варианты: клубничный, малиновый, мятный тирамису. Для тирамису используют печенье савоярди. Это бисквитное печенье нейтрального вкуса, которое должно впитывать различные сиропы, которые используются в приготовлении тирамису. В нашем случае будет кофе, и печенье станет кофейного вкуса и аромата. Приготовьте бисквитное печенье савоярди самостоятельно, это просто!

Ингредиенты тирамису кофейного.

Печенье савоярди – 24 шт.
Кофе экспрессо – 250 мл
Ликер кофейный – 60 мл
Какао – 30 г
Маскарпоне – 400 г
Пудра сахарная – 80 г
Яйца – 3 шт.

Как готовить тирамису кофейный.

1. Сварить крепкий экспрессо, остудить и смешать с кофейным ликером.
2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахарной пудрой в пену и смешать с маскарпоне. Маскарпоне можно приготовить также в домашних условиях. Для этого просто необходимо подогреть жирные сливки (не мене 20 %) и добавить в них немного сока лимона и на медленном огне варить сливки с лимонным соком, пока сливки не начнут свертываться и отделится сыворотка, как при приготовлении домашнего творога. Переложить эту массу на дуршлаг, застеленный льняной тканью и оставить на ночь стекать.
3. Охлажденные белки взбить в крепкую устойчивую пену миксером на высшей скорости. Постепенно ввести белковую пену с сливочную массу с желтками, перемешать лопаткой. Поставить крем в холодильник.
4. Печенье савоярди положить на полминуты в кофейно-ликерную смесь, чтобы каждая печенька впитала вкус и аромат кофе. Только не держать печенье в растворе долго, иначе оно размокнет и станет непригодным.
5. Выложить слой размоченного печенья в форму, затем слой крема с маскарпоне. Сверху снова слой печенья и покрыть его кремом.
6. Сверху присыпать крем какао-порошком или тертым шоколадом. Поставить тирамису в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова