Опубликовано 26.04.2014 автор Яна Красникова
Десерт

Недавно узнала о новом для меня десерте от Эрве Тиса – шоколадном креме Шантильи. Химик Эрве Тис является автором понятия «молекулярная кухня», суть которого заключается в том, что можно приготовить интересным способом еду, используя разные эффекты от смешивания и обработки пищи. В результате существенно изменяется форма и консистенция продуктов.
Эрве Тис раскрыл для нас секрет приготовления нежнейшего шоколадного крема Шантильи, который готовится всего из трех продуктов – шоколада, сахара и воды. Достаточно 5 минут, чтобы этот простейший десерт приготовился.

Ингредиенты шоколадного крема Шантильи за 5 минут.

Шоколад черный (70 % какао и выше) – 270 г
Вода – 240 мл
Сахар – 4 ст.л.
Лед

Как готовить шоколадный крем Шантильи за 5 минут.

1. Для начала нам нужно оборудовать некоторое «устройство»: в большую миску кладем лед, добавляем холодной воды, сверху устанавливаем другую миску, дно которой должно касаться льда.
2. Шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в кастрюльку, добавляем сахар (можно также добавить ликер) и заливаем водой. Отправляем кастрюлю на средний огонь и растапливаем шоколад, периодически помешивая, пока масса не станет однородной.
3. Переливаем растопленный шоколад в миску, которая находится в миске со льдом, и начинаем взбивать ручным миксером до тех пор, пока шоколадная масса начнет белеть и становиться кремообразной. На это уйдет всего 5 минут! В результате должен получиться нежный и воздушный крем, по консистенции напоминающий взбитые сливки, но с характерным шоколадным вкусом.
Кстати, вы можете продолжать взбивать массу, тогда крем станет довольно плотнее. Таким кремом можно, к примеру, украсить торт.
4. Готовый крем сразу распределяем по 4 креманкам и подаем к столу. Можно для контраста добавить взбитые сливки или мороженое.

Таким шоколадным кремом можно начинять конфеты, различные пирожные, профитроли, к примеру, или круассаны на долгой опаре.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова