Опубликовано 26.04.2014 автор Яна Красникова
Десерт

Совсем недавно впервые попробовала приготовить шоколадный крем Шантильи за 5 минут, скажу, что результат меня поразил – десерт оказался очень нежным и воздушным. Вот оно чудо – оказывается, такой фантастический десерт можно готовить в домашних условиях.
Естественно, на достигнутом я не стала останавливаться, следующим десертом, который я решила приготовить дома, стал пряный шоколадный мусс с ванилью и перцем. Если сравнивать два этих шоколадных десерта, не могу выбрать лучший — оба изумительны. Поэтому советую вам попробовать оба варианта.

Ингредиенты пряного шоколадного мусса с ванилью и перцем.

Шоколад черный (62 % какао и выше) – 200 г
Масло оливковое – 2 ст.л.
Вино красное или ликер – 1 ст.л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Молоко или вода – 80 мл
Сахар – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Сливки жирные – 240 мл
Перец черный молотый – по желанию

Как готовить пряный шоколадный мусс с ванилью и перцем.

1. Шоколад ломаем на кусочки, затем отправляем в чашу кухонного комбайна и измельчаем. Оставляем пока в чаше комбайна.
2. В небольшой чашке соединяем оливковое масло, вино и ванильный сахар, перемешиваем.
3. В кастрюлю отправляем молоко (или воду), сахар и соль. Ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая. Заливаем горячим молоком измельченный шоколад и взбиваем в кухонном комбайне в течение 15-20 секунд, пока шоколад не расплавится в молоке. Затем добавляем смесь масла, вина и ванильного сахара и снова взбиваем в комбайне в течение 5-10 секунд, пока не достигнем однородного состояния. Полученную массу выкладываем в миску и даем ей немного остыть (около 5-10 минут).
4. Сливки комнатной температуры взбиваем до образования пышной пены. Треть сливок добавляем к шоколадной массе (температура сливок и шоколадной массы должна быть примерно одинаковой, иначе можно утратить итоговую воздушность мусса) и начинаем аккуратно смешивать при помощи силиконовой или деревянной ложки. Взбивать массу блендером – не вариант, иначе из взбитых сливок могут пропасть все воздушные пузырьки. Затем добавляем оставшиеся сливки и продолжаем перемешивать.
5. Шоколадный мусс готов. Сразу же выкладываем его в креманки или бокалы. Охлаждаем и подаем к столу. По желанию посыпаем каждую порцию черным молотым перцем.

Шоколадный мусс можно хранить в холодильнике в течение двух дней.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова