Опубликовано 08.11.2014 автор Каруна
Выпечка

Сегодня многие люди не употребляют по тем или иным причинам пшеничную муку. Но этот тарт получается таким вкусным, что никто даже не поймет, что он сделан без обычной муки. В начинку можно добавлять любые грибы, но учтите, что некоторые грибы (лесные) нужно предварительно отваривать. Тарт прекрасно сохраняет свою свежесть несколько дней, но лучше его хранить в холодильнике. Такой тарт будет прекрасно сочетаться с пикантными супами, например, с чилли из белой фасоли или харчо с бараниной.

Ингредиенты тарта из миндальной муки с грибами и картофелем.

Для теста.
Мука рисовая – 100 г
Мука миндальная – 45 г
Крахмал картофельный – 2 ст.л.
Масло сливочное – 3 ст.л.
Вода ледяная – 5 ст.л.
Для начинки.
Картофель – 200 г
Грибы – 100 г
Томаты вяленые в масле – 5 шт.
Молоко – 0,5 ст.
Яйца – 2 шт.
Сыр фета – 50 г
Орех мускатный – 0,5 ч.л.
Розмарин – 1 ч.л.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Соль — по вкусу

Как готовить тарт из миндальной муки с грибами и картофелем.

1. Приготовьте основу для тарта. Смешайте оба вида муки с маслом и крахмалом. Если у вас нет миндальной муки, то просто смелите бланшированный миндаль в кофемолке. Как только тесто станет похожим на мокрый песок, добавьте ледяную воду и хорошо вымесите. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Приготовьте начинку для тарта. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Грибы вымойте и тонко нарежьте. Если вы используете лисички, то их просто нужно разрезать на половинки.
3. Разогрейте масло на сковороде и выложите картофель с грибами. Накройте крышкой и тушите 10 минут на маленьком огне. Затем добавьте специи, посолите, перемешайте и жарьте на среднем огне до полной готовности картофеля.
4. В миске взбейте яйца вместе с молоком. Добавьте измельченные томаты и нарезанный кубиками сыр. Затем добавьте картофельно-грибную начинку и перемешайте.
5. Настоявшееся тесто раскатайте в круглый пласт и выложите в форму, лучше всего разъемную. Плотно прижмите тесто ко дну и краям и наколите вилкой.
6. Выложите на основу начинку и поставьте тарт выпекаться в предварительно разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

Готовый тарт полностью остудите и лишь затем нарезайте на кусочки. Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна