Опубликовано 03.01.2015 автор Ольга Рывкина
Супы

Да, список ингредиентов у этого супа удивительно пестрый: лук с сельдереем – и тут же апельсиновый сок и сахар! Но самое интересное, что это, мягко говоря, нестандартное сочетание дает поразительный результат: апельсиновый сок придает приятную нотку свежести, а овощи и чечевица – сытность и основательность.
Чечевица так же, как фасоль и горох, относится к бобовым, то есть является бесценным источником растительного белка. При ее упоминании сразу же возникает ассоциация с Библией: помните, как Исав продал своему брату Иакову право первородства за чечевичную похлебку? Из этого следует два вывода: 1) чечевичная похлебка – очень вкусное блюдо; 2) чечевица была известна уже за пару тысяч лет до нашей эры.
Сегодня, к сожалению, мы используем чечевицу значительно реже, чем горох или фасоль, и совершенно напрасно. Вот вам пара вкуснейших рецептов: суп с лисичками и чечевицей и тушеная чечевица с овощами. А вот вегетарианцы и веганы часто используют чечевицу, поэтому специально для них очень вкусный рецепт — паштет веганский с черносливом и кешью.
Но вернемся к нашему супу, точнее, к супу-пюре, нежный, но насыщенный вкус которого просто не может не понравиться, если вы, конечно, не переборщите с перечной пастой или другими острыми приправами. Поскольку я готовила этот суп для семейного обеда с детьми, то мы с мужем просто добавили их себе по вкусу в тарелку. А детям очень понравилось, что в супе можно ловить чечевицу и сухарики, которые я в него набросала. Съели и еще добавки попросили!

Ингредиенты супа с апельсином и красной чечевицей

Лук-порей, белая часть – 5-6 см
Масло топленое – 1 ст.л. (можно заменить растительным маслом)
Морковь – 150 г
Сельдерей корневой – 150 г
Чечевица красная – 50 г
Сок апельсиновый свежевыжатый – 100 мл
Бульон куриный – 300 мл (можно заменить овощным бульоном или водой)
Сахар коричневый – 1 ст.л. (можно заменить медом)
Паста перечная острая – 1 ч.л. (по желанию, можно заменить аджикой или соусом чили)
Соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
Зелень петрушки – несколько листиков (для украшения)

Как готовить суп с апельсином и красной чечевицей.

1. Лук-порей промойте и нарежьте белую часть полукольцами.
2. Обжарьте лук в кастрюле с толстым дном на топленом масле до золотистого цвета.
3. Морковь и сельдерей очистите, нарежьте некрупными кубиками, добавьте к луку и несколько минут обжарьте все вместе на среднем огне.
4. Влейте бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока морковь и сельдерей не станут мягкими.
5. В отдельной кастрюле отварите до готовности чечевицу, но не переварите, чтобы она сохранила свою форму. Время готовки должно быть указано производителем на упаковке.
6. Когда овощи в бульоне будут готовы, влейте апельсиновый сок, добавьте половину чечевицы и коричневый сахар, посолите и поперчите по вкусу. Пюрируйте суп погружным блендером, при желании можно добавить еще бульона, чтобы довести суп до желаемой густоты.
7. В готовый суп добавьте оставшуюся половину чечевицы и, по желанию, перечную пасту (ее можно заменить аджикой или соусом чили), прогрейте суп-пюре с чечевицей перед подачей на стол и не забудьте украсить каждую порционную тарелку несколькими листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Рывкина